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花48吃一块黑炭,店员还自称彭于晏

北京吃货小分队  · 公众号  · 北京  · 2017-01-13 11:02

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其实一杯好的精品手冲30%取决于豆子的源头产地、60%取决于烘焙、10%则取决于咖啡师的手法,能将这10%发挥到极致的手冲,才是对咖啡本身最大的尊重。



冲咖啡的水要用专业的净水器以及控温系统,只用保留到48小时的新鲜咖啡豆以及懂行的人都懂的敲尊贵磨豆机。


精品咖啡小贴士


精品咖啡(specialty coffee),有明确的咖啡生产制造信息,慎选最适合的品种,强调咖啡豆的产地庄园风味。经过烘焙师高超手艺,引出最丰富的地域之味,精品咖啡应该是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡。

so …time to 炫技

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首先要用豆子清洗魔豆机、浸湿滤纸



之后对豆子进行研磨,把磨好的咖啡粉倒入滤纸。



冲咖啡的动作要经过3次,水温93度左右最佳,水流要控制好保持直线冲出来的咖啡才更醇。


每一款都有自己不同的风韵在里面,其实来对了咖啡馆,不用出国每喝一杯精品都能感受到来自产地的异国风味。



一壶手冲配一款最适合的甜品,消磨掉一整个下午的时间,还有比这更惬意的事情吗?




瑰夏&莱明顿蛋糕(白)


瑰夏产自巴拿马翡翠庄园,涌有细致浓密的花果香气,不夸张地说喝完第一口的时候我感觉自己头顶长出花花了!

搭配白色款莱明顿最合适,可以中和椰蓉的甜腻。


汉贝拉&莱明顿蛋糕(黑)


来自埃塞俄比亚汉贝拉庄园的耶加雪菲,日晒处理的它有着酷似蓝莓的酸度,入口又会有可可的香醇,搭配着有蓝莓果酱内心的莱明顿有种天生一对的fu。


帕卡马拉&芝士蛋糕


帕卡马拉由于是黑蜜处理,所以口味会有种特别的烘焙烟熏感,喝一口有种抽烟的感觉~


深度烟熏味,搭配重芝士蛋糕最合适不过啦!








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