西贝如何能时常刷屏？它的品牌营销秘诀在这里！

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而且随着菜品减少，食材也会相应减少，原先要采购上千款的食材现在只要几百个，单品销量上升后，食材采购的价格优势也显现出来。

◎ 西贝的产品策略是少而精

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与“好吃战略”相呼应，西贝还提出“不好吃免费退”。贾国龙非常看重“退菜”给顾客带来的极致体验，西贝设定了一个退换菜目标：2%的人能接触到退换菜。

以2016年30亿元的营收计算，有价值6000万的菜被退回，投入的成本费用约为3000万。贾国龙认为，正是这3000万换得了顾客的极致体验和信任。

“经营之圣”稻盛和夫曾说：“提供给消费者的价值，要像锋利的刀割破手指一样被消费者感受到！”西贝免费退菜的制度带给了消费者极致的体验。

在“好吃战略”的指引下，西贝力求把每一道菜都打造成爆款，并统一遵循一个原则：产品要符合品牌本身的定位。如近期走红的内蒙古牛大骨、沙葱油泼莜面、封缸肉等。

外力： 登陆“线下第一流量入口”

让“好吃战略”深入人心

多数人只看到西贝的内功修炼无可挑剔，其实在外力的传播上西贝也一直引领着行业方向。

如成功策划了“莜面走进联合国”和“中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动，而最为人津津乐道的莫过于借势《舌尖上的中国》，签约了做空心挂面的张爷爷和做馍馍的黄老汉。

除此之外，今年的“西贝那达慕·草原美食节”与保留项目亲嘴活动等均堪称经典。

◎ 西贝那达慕草原美食节

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过往，餐饮品牌拉新的策略大多在线下门店进行促销，抑或是在街区周边户外投放或发传单，实力雄厚点的结合本地的交通广播、城市频道、报纸和新媒体。

但随着消费者触媒习惯的变化，触达率的降低与盲视率的提高，回报效应正递减，多数餐饮品牌入不敷出，濒临破产，核心原因仍然是无法在消费者心智中创建一个优势认知，成为数一数二的品牌。

从国民消费行为特点来看，用餐高频且喜新厌旧，餐饮品牌换新菜与做活动动作频频，与消费者沟通如何做到高效且高频尤为关键。

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