正文
美国人不是吃不起肉，是吃不起优质肉。
超市大部分蛋和肉类是工业化大规模养殖产品，动物从一出生就见不到太阳，饲料含大量激素，定期注射抗生素防止传染病等等。
更不要提广受穷人喜欢的肠类，便宜的都是用下脚料碎肉加工而成。还有培根这类加工食品，加工过程中含有多种致癌成分。这种肉脂肪比例很大，优质蛋白不见得有多少，反而健康问题一大把。
生态农业养殖的，优质的有机肉价格是工厂肉的三倍不止，穷人负担不起也没那个意识去吃。
过去10年肉类价格上升使得这个矛盾更为尖锐。中国正在以前所未有的速度增长着肉类需求，使得国际市场的肉类价格在比十年前上涨了大约50%；
最近几年，日本的媒体一提到某种资源（包括食品）的价格上涨，市场短缺，必提的理由就是由于中国的需求的暴涨，最近一次提到的是咖啡，日本的咖啡店买不到高级咖啡豆了。
对爱吃肉的欧美人来说，也是如此。
所以爱吃快餐的穷人需要用比以十年前更多的支出才能吃到原先等量的动物蛋白。
而美国人的收入没怎么涨，所以快餐店是不敢轻易涨价的，为了防止增加的原材料价格伤害毛利率。
经营者只能用更少的肉类，更多的劣等肉（碎肉绞肉）和更多的碳水化合物来降低每餐的成本。如果你注意观察，就会发现两大巨头汉堡里的肉都比10年前减少了。
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食品工业是怎么把穷人吹胖的？
穷人的消费行为和小孩子很像，他们关注的并不是每一块钱能买到多少营养，而是能买到多少多巴胺。
餐饮业于是很快发现了一个作弊的捷径—— 大幅提高糖类使用，可以有效增加单位价格的满足感。
富人往往不需要从食物获得快感，他们有的是其他获得快乐的方式，不差食物这一点，而且他们不介意花费几倍的金钱从健康的食物中获取同样的快感。
穷人当然知道垃圾食物有害健康，不是他们不自控，而是他们不想控制。
食物是他们最主要的多巴胺来源，对他们来说如果没有这个的话，就算健康活到一百岁又有什么意义？
现在伴食饮料的增长速度远远超过了快餐本身，美国穷人不仅开始习惯了吃饭必须喝东西，而且每杯东西的体积也在越来越大。在美国点一份快餐，那个可乐杯子大的简直吓尿，有小腿粗细。
饮料迅速成为美国饮食结构中最大的糖来源。
液态的糖吸收最快，因此最容易被转化为脂肪。高糖饮食，尤其是大量含糖的饮料，是普遍肥胖的罪魁祸首。
除了正餐，美国人在其他地方的糖类涉入对于我们中国人来说也是惊人的。
看到他们可以拿着一个大勺子吃巧克力酱，或者直接从冰箱里抱着一罐花生酱吃的时候，我们中国人都很惊讶（我们都只是抹一点在面包上吃的）！抱着罐子吃酱，可以想象血糖spike的速率有多惊人。
