正文
牛肉可以分为十几个部位，
每个部位不光吃起来不同，
连切肉得薄厚刀工都完全不同。
精选4-6岁吃草的小母牛，
从屠宰场到餐桌，
仅仅只有8小时，
肉有多新鲜可想而知。
一片一片切好码盘，
肉放上就能粘住盘子，
绝对0注水。
开涮前先在自助小料区逛一圈。
最好吃的当然是老板娘亲自调制的秘制小料啦！
一勺沙茶酱，一勺麻酱。一点辣椒，一点香菜，一点葱花，炸蒜，芝麻，最后再来一点点香油~
小火八个小时熬制出的香浓牛骨汤，
用它来涮肉，
牛肉的美味才能最大限度被释放出来。
锅底开头介绍过啦，
好多肉肉~
给力给力!!!
WU~~~
为了口感达到极致，
每个部位都给出了精确的涮煮时间，
且听细细讲来：
是牛的腹部里那层肉和外面那层肉之间夹的那一层肉，潮汕话叫bu pia。虽然名字叫“肥胼”，但是这层肉一点都不肥腻，因为它在牛的腹部是深埋在里面的夹层肉，只是比前面介绍的几个部分的肉油脂感略为增加。涮烫以后，肥胼的口感会更加嫩滑，更加立体丰富。
牛前小腿里面的肉，文理分明，均带有筋，吃起来爽脆可口！
嫩肉是牛臀部的肉，非常嫩，口感也很香甜。
牛肩胛骨上面托着的一块肉，可清晰地看到牛肉间清晰的纹理，口感鲜、嫩、滑。
后腿小腿的两条精肉，肉内包筋，嚼劲十足，虽有弹牙但吃起来却不费劲。
