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初尝战果，蔡红亮迅速将百草味在全国大学校区铺开。至2006年，百草味的线下门店已经已经扩张到140多家，全年销售额达到1.5亿元。
2006年的炒货坚果市场并不太平。当时，中国的休闲食品市场已达到百亿级，国内的徐福记、喜之郎和洽洽等品牌在这个领域挖到了第一桶金，国际巨头雀巢和玛氏等品牌也掌握了中国市场超过半数的销售收入。
蔡红亮单打独斗之时，同样在北纬30°，又闯进来一个市场分羹者——杨红春在武汉成立了休闲食品品牌“良品铺子”。
杨红春并非贸然闯入，在此之前，他花了一年多时间摸索市场。先从大型商超那里买来供应商的名单，挑选出零食做得好的工厂，然后挨个联系、拜访、考察和谈合作。
但良品铺子的开业并不如百草味那般一帆风顺，而是连亏了三个月。小作坊的规模小、要货少，供应商还需要按照良品铺子的要求生产，因此合作热情并不高。杨红春执意先把钱付给工厂，工厂忙起来有时候会忘了发货，他也不追究，只说“不愿意合作就算了，那钱送给你了”。如此一来，大多数供应商面子上也过意不去，继续发货。合作关系就这样慢慢建立起来，良品铺子也在第一年开了6家门店。
当良品铺子在武汉声名鹊起时，一些其他的零食品牌连锁店也开始抢占武汉市场，甚至有冒牌良品铺子出现在街头。面对左右加夹攻，杨红春并不着急还击，而是严格把控品质，要求所有上柜销售的零食都必须接受严格的筛选，“品质是良品铺子赖以生存的根本。”
蔡红亮正带着百草味在全国遍地开花，看似偏安武汉一隅的良品铺子也开始在全国悄然布局。彼时，从未谋面的两人并不知晓，正面交锋很快就要到来。
2010年，坚果炒货市场随着各个品牌的加入，竞争日渐升温。同时，电商的崛起仿佛在一夜之间改变了中国的商业形态。
蔡红亮身处电商之都的杭州，看着互联网将年轻人都汇聚到了线上，他终于按捺不住，果断地将百草味的触角伸向了电商，于2010年12月6日正式入驻天猫。仅用了4个月，百草味一跃升至天猫零食类目第一名。
正当大家兴奋地认为百草味会在线上线下同时开花的时候，蔡红亮又做出了惊人的决定：逐步关闭线下140多家店铺，全面转向线上。
传统企业转型电商必然经历阵痛。对百草味来说，这种转变几乎等同于革了自己的命。
百草味物流线工人在紧张发货中
最惊心动魄的一次，百草味参加聚划算活动，仅用一天就卖完了所有的货。表面的光鲜成绩下却漏洞百出，时间配合与生产周期、销售预算完全出错，整个供应链都断了。蔡红亮半夜和司机从临安赶往杭州发货，他在车上眯了半个多小时，睁开眼的时候，心都提到嗓子眼儿了：“司机困得不行了，车已经往隔离带开过去，立马叫醒了他，再晚一步就直接冲进京杭大运河了！”
叫醒司机的同时，蔡红亮也清醒过来，“从线下转移到线上，意味着百草味必须要从一个零售
商变成能够自己生产产品的品牌。”此后，百草味开始了大刀阔斧的“革命”。他花了一年的时间，从原材料生产到物流和销售，每一个环节都学了个透。又用了两年时间来改善供应链、物流和用户体验。
百草味在自我革命，良品铺子的线下发展却不敢有丝毫懈怠，一方面在湖北及周边城市打造样板市场，一方面开始尝试加盟，并开启了加速狂奔的节奏。2011年，良品铺子的规模已经达到720家，2012年突破1000家。
