菜板发霉非小事！科学养护指南请收好

主要观点总结

本文探讨了菜板的清洁与保养问题。文章指出菜板使用久了容易出现划痕，藏污纳垢，其中可能存在的真菌和细菌对人体健康构成威胁，特别是黄曲霉毒素为一级致癌物。文章还提到了三个习惯可能加剧菜板发霉，以及如何处理发霉的菜板。最后提供了不同材质菜板的保养方法。

关键观点总结

关键观点1: 菜板的卫生问题

菜板使用久了会有划痕，容易藏污纳垢，可能存在的真菌和细菌对人体有害，特别是黄曲霉毒素。

关键观点2: 加剧菜板发霉的三个习惯

切菜位置固定、菜板质量不好、使用完不清洗不擦干，这三个习惯可能加剧菜板发霉。

关键观点3: 菜板发霉的处理方法

简单的暴晒或开水烫无法彻底消灭深处的霉菌，建议家中常备两块菜板，生熟分开使用。对于不同材质的菜板，需要使用不同的保养方法。

关键观点4: 菜板的保养方法

对于硅胶菜板可以直接煮沸消毒，对于木、竹、不锈钢和塑料等坚硬材质的菜板，应使用清洁剂清洗并使用75%酒精擦拭消毒。

正文

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是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是 迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一 。目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其 毒性约为砒霜的68倍 。

更可怕的是，黄曲霉毒素 耐高温 ，裂解温度是280℃。所以， 日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它 ，也不要指望开水煮或者油烹能把它消灭。

• 念珠菌

易生长在 木质材料 上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导 致肠道菌群紊乱 ，引起 腹泻 等疾病。

细菌

菜板上常见的细菌包括 大肠杆菌、沙门氏菌 等。两者均易引起 严重腹泻 。

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3个习惯易加剧菜板发霉

部分人误以为“实木天然安全”，但若维护不当，实木菜板同样可能发霉。 3个习惯易加剧菜板发霉↓

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切菜位置固定

切菜时海鲜与肉类食材的汁水会渗透进菜板缝隙，若切菜位置太固定，时间长了就会导致菜板发霉变黑。

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菜板质量不好

一些价格便宜的木菜板质量差，易发霉变黑，严重时还会裂成两半。

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