变废为宝，酵素渣的各种妙用|收藏

酵素果酱

酵素渣可以用来制作果酱，这种果酱可以常温放一个月都不会坏，而且方法简单，味道也超赞！

先把酵素水果渣捞出来，去掉核，用破壁机打碎，倒入锅中，放入红糖（冰糖、蜂蜜)都可以，慢火熬煮，大约一个多小时后，观察有点粘稠后就熄火，冷却后装瓶，常温保存就行，下面是我前年做的梨果酱，至今也没坏，酵素真是太强大了！

胡萝卜酵素下饭酱

看到菜场胡罗卜只要几毛一斤，就做了一瓶酵素，到期了，过滤出来，胡萝卜酵素原液味道还可接受，但拿起一片里面的胡罗卜尝了尝，有一都种怪怪的味道，超难吃的。舍不得丢，左思右想，打开冰箱看到一包香菇，我灵机一动，把香菇拿起来切成丁，胡罗卜酵素渣也切丁，在锅里倒少许油将香菇爆香了，加一些豆瓣、一些酱油（生抽、老抽都可），放自己喜欢的一些香料，小火熬成浓汤，等温度45度（46.5度下不会破坏酵素活性）把大蒜酵素渣切茸和胡罗卜酵素丁加入搅匀，放到冰箱成了一瓶超好下饭的酱了，配稀饭最好吃。

把大瓶子里的食用酵素最后分离了，望着剩下的果渣不知怎办？如果吃了，还的找瓶子盛，我还要用这瓶子做酵素呢，所以只能重装。忽然想到论坛说过，果渣可以做果酱，嘿嘿，试试看，于是把剩下的果渣倒到锅里，放炉子上烧起来，大约有两斤多的果渣。

酵素渣不用挤太干，又加了约等量的水，又加了约两三两的冰糖，边熬边搅拌。

最后终于成功！