在家教你制作美味小笼包,松软多汁又好吃,做法超级详细!

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剁好的肉馅倒入盘中开始调味儿，加入葱姜末，不喜欢葱姜的也可以泡成葱姜水再加入，加入生抽、料酒，少一点的老抽上色，再加入蚝油、胡椒粉、一点糖、一点盐，下手抓拌均匀，以上所有调料都很家常，除了盐以外，没有的话可以少放一两种。

再加上10克的芝麻油增香，继续朝一个方向转圈搅拌。分次加入少量的水，每次搅拌到水被吸干再加一次，加个两三次就好了，加水后肉馅会更加鲜嫩。掌握不好调料标准的，可以蘸一点肉尝尝味，肉馅儿口感偏咸一点，会更好吃哦。接下来开始做包子皮，150克水中加入5克糖搅拌至融化，再加入三克的酵母粉搅拌均匀，盆中加入300克的普通面粉，把酵母水少量多次的倒在面粉里，用筷子搅成絮状，再加入10克食用油，猪油和植物油都可以，下手揉成面团。

面粉和水的比例在2:1左右比较合适，面团不容易揉光，我们可以把它盖上盖子，松弛10分钟，再继续揉就很容易揉光滑了，面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘薄中间厚的皮子，盛一勺肉馅儿，用包包子的手法收口。

包好的包子放入蒸笼中，底下放40度左右的温水，一次性醒发，用手指轻轻按压，能回弹就醒发好了，开大火，上气后蒸12分钟，关火再焖三五分钟就可以了。蒸好的包子皮软薄，有韧性。肉馅鲜嫩多汁。一次发酵简单又快速。

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