每年吃掉100+包牛肉干，只有这5款愿意无限回购。

企鹅吃喝指南 · 公众号 · 美食 · 2025-02-25 17:37

正文

一是原料蛮放心的：温州湖岭是我国黄牛屠宰加工产业重地，产量大，单价能压下来， 草饲黄牛后腿肉整块原切，不用边角料，0淀粉0嫩肉剂0添加大豆蛋白。

所以你会发现我们的都是 完整大片，而非零散肉碎👇，肉纹理清晰，真 · 肉！！

工艺上也很成熟： 先卤后烤 ，充分入味，无需香精增味。

打个比方，就像自己家做的卤牛肉一样干净：先焯水、然后 香叶、桂皮、花椒、八角、草果、冰糖、白胡椒、五香粉卤制浸泡一晚上入味。

产品经理补充：个人是很喜欢卤味带辛香料的，不太喜欢一些只有酱油咸味的卤牛肉......所以让工厂的香料都给我足斤足量，少了香料味道很寂寞啊！！

哦，我们还在工厂原版基础上减糖，吃起来肉香更足，对大部分人来说也是很正好适口的咸甜比。

为了避免干柴，我们是 中温90℃烤30-40分钟 ，牛肉干偏湿软中有嫩度， 越咀嚼越有肉汁出来 ，五香卤味充满口腔~~

整体来说，就是常见的五香牛肉干里，给你做了一款 够大片，够真材实料，配料表够干净放心也没有防腐剂 的版本。

我们自己挺满意的，也期待你们的吃后评价呀！（调味+软硬度，体验后欢迎反馈）

“牛脆脆”

安格斯薄脆牛 肉干

产地：广西

风格：咸香奶香牛味足，又薄又脆

这是我们去年定制的一款肉干，光上个月就卖了快1w包（工厂产能有限，否则能卖更多......）。

品类属于牛脆脆/牛肉脆片，这两年很流行的牛肉干风格：调味大多极简无糖无油，健身控制热量的朋友也能放心咔哧咔哧。

制作工艺并不简单。脆是因为最大程度烘干了肉中的水分，原料损耗率要远高于普通牛肉干。

某宝上不少手工小作坊都有做，但我们也对比过好几家工厂出品：

很多偏瘦，不仅肉香、奶香少，吃口还颇为干柴，当真有种咀嚼肉味纸片/木屑的错觉……

市面上同类产品也不少，以下是我们定制的最终版本：

首先，牛好，用 澳洲进口安格斯牛 ，这是世界上最好的肉牛之一，全世界各地的牛排馆里都会选择它，各种高级汉堡店也必然少不了安格斯的身影。

比起普通的肉牛，安格斯牛生长速度更慢，脂肪含量也更高。牛排跟牛奶好喝的道理类似，脂肪更高的水牛奶，就是比普通牛奶要更香浓～

还不是普通的安格斯牛哦，是 200天谷饲 牛 ，奶香要比普通的安格斯牛肉还要更niong～ 一般安格斯牛，谷饲喂养到80天就能标注自己是谷饲牛了，我们选肉的标准是市面普通谷饲牛的2倍以上。

工厂平行测试过草饲、谷饲牛肉做“牛脆脆”，同样品种的牛，谷饲的脂肪含量也要比草饲高，表现在风味上就是奶香味更浓！也因为脂肪比一般牛肉干丰富，所以它保质期比较短，只有60天（不少同类牛肉干保质期都在180天左右），不建议放太久哦～

最特别的一点：我们的牛肉会进行熟成