周末游‖宁夏虽然没有宁静的夏天，却有那么多美食

老毛手抓羊肉，有着百年历史，被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品，以其别具一格的门面突出了伊斯兰风格和民族色彩。

老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体），因此深受顾客青睐。

要做到这几点，除了有祖传秘方外，在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究。选羊要选八、九个月以上，一岁以下的“羯羊”，煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，然后出锅，这样的肉才香，要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相间，蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。

羊肉老搓面是宁夏的一大特色面食，而长久一品老搓面羊肉则正宗没膻味，汤也很浓香，搓出来的面很劲道，真当是一样面粉做百样面。