在米其林餐厅吃出虫子能免单吗？

商务范 · 公众号 · 时尚 · 2017-03-30 21:04

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Albert Adrià出生于1969年，比哥哥Ferran小7岁。年仅15岁时，Albert就加入了Ferran主理的斗牛犬餐厅团队，并一直在此工作了23年，其中大部分的时间呆在甜品部门中。在这些年中，Albert逐渐成为斗牛犬餐厅团队的核心之一，并为餐厅贡献了诸多创意和构想。连哥哥Ferran也承认，Albert是他所见过最优秀的厨师。

如今，Albert Adrià已成为巴塞罗那创意料理的领军人物之一，在巴塞罗那繁华的商业区主管着数家新派料理餐厅。其中Tickets、Pakta和Hoja Santa三家餐厅获得米其林一星评价，而当中最为著名的，便是这家主打西班牙创意tapas小吃的Tickets餐厅。

在斗牛犬餐厅关闭的同年，Albert在巴塞罗那开办了这家Tickets。现在，Tickets已经是巴塞罗那城中最热门的餐厅之一。你得提前两个月准时在餐厅网站上等着，餐厅座位名额放出不到半小时，就会被客人预订一空。但我觉得这很是值得，在Tickets吃饭，或许有些菜品会不太合心意，但整个用餐经历的确让人感到有趣而兴奋——与其说这是一顿饭，我倒更觉得这像是一场热闹的派对。

Tickets墙上众多名人的签名，正中间黑色板子上的是伍迪·艾伦

走进Tickets的大门，如同进入了一家热闹的戏院。整个餐厅从装饰到菜单设计，都透露出欢快的派对气氛。你可以选择按照菜单点菜，也可以把你的口味告诉服务生，让他们一道一道地安排经典菜式。一顿饭下来，你可以尝到约20道不同的菜品，每道菜分量不多，但足够让你感受到餐厅的创意和诚意。

Tickets的菜单

第一道是凤尾鱼做成的前菜 crostini ，凤尾鱼用橄榄油腌渍过，整道菜吃起来口味咸香。

Tickets的一些菜品源自于斗牛犬餐厅，如Ferran Adrià在任时创作的招牌菜橄榄油蛋黄。一颗半透明的鸡蛋黄状的食物，外表裹着一层透明的胶装物质。一口咬开后，才惊觉口腔里瞬间充盈着橄榄油的香气——这颗“鸡蛋黄”包裹着的其实是橄榄油。

马苏里拉芝士披萨，上面有些凤尾鱼制成的cream。所谓的披萨饼底其实只是很薄的一层薄脆，像是一道尺寸、分量都比传统披萨小很多的迷你披萨。

装在一个小巧编织篮内的番茄芝士华夫饼，中间还有一些松子。我太喜欢这浓郁的番茄芝士味了。

除了之前提到的橄榄油鸡蛋，Tickets还有一些其他的菜品也足以以假乱真。这道菜看似鳗鱼手握寿司，其实上面的“鳗鱼”是用茄子做成的，但经过日式酱汁搭配后，尝起来又确实像是鳗鱼的味道，真是越折腾越有趣。

这道金枪鱼tartar ，下面配的是在烤箱里烤过，裹着脆海苔的土豆泥，入口非常香脆，和洒了些辣椒粉的金枪鱼tartar搭配起来，也是一道很讨人喜欢的小菜。

这道菜名为 mini airbag ，配上了曼彻格芝士，中间也有泡沫状的芝士。虽然说是餐厅的招牌菜之一啦，但我对它的印象并不深。