正文
之间，蔬菜与酒水利润较高，海鲜与荤菜利润一般。
这么一合计，你会发现，这家
3.5
万店租的烧烤店要活下来，月流水要做到
20-25
万左右，才能刚刚保本，月流水做到
30
万左右，店老板的纯利才刚到
3-5
万之间。
也就是说，这家店每天流水
6700
元，才勉强活下去不亏本。
大众平价烧烤店客单价大概
40-70
元，中端烧烤店客单价大概
70-120
元，我们就取中间数
70
元吧，这家店每天至少要
96
人进店吃烧烤，才勉强不亏损。
你怎么做到保证每天
96
人进店？
就凭你租了这个房子，就自动有人进店吗？
你想得美。
大家不知道的是，这家
3.5
万月租的烧烤店，还是在二楼，如果在一楼，店租得涨到
5-6
万。而且上楼还要乘坐一个小小的电梯，这个电梯的位置还相当不起眼。
那客源从哪里来？
去美团、大众点评、抖音、小红书做推广？好的，那就再扣掉
20%
的推广费，估计
8000
块一天才够保本，也就是每天要有
114
人进店吃饭。
而且你推广了大概率还没啥结果，钱花了，成本增加了，进店的客人并没有增加，想哭都得到厕所哭，还不能让服务员看见，以免动摇了军心。
你知道开在二楼，月租
3.5
万的烧烤店，每天得保证有
96
人进你的店吃烧烤，客单还能维持在
70
块钱，这事有多难吗？
这个难度，大概相当于你以前读书时，每次都能考进班上前
5
名的难度，如果你能做到每天有
150
人，达到还可以的盈利水平，那就相当于你读书时，每次考试都是班级第一、年级前五的难度。
那有人说，你这么说不对，我看有些有钱人，好像也不怎么聪明啊，他们好像也没这么高的水平，不像有高智慧的样子，绝不是能拿年级第一那种人，怎么就那么有钱？
这个好解释。
一是普通人，最好不要有
“世界就是个草台班子”这种认知，哪怕这个世界真的就是个草台班子，你也不能有这种认知，因为这么想，会让你高估自己，低估社会的险恶。
二是赛道决定了上下限，有些赛道它就是让人容易赚到大钱，比如金融和科技行业，而普通人的认知有限，他脑海里知道的赛道，通常就是开个小店，大家都来参与竞争，反而把小钱赛道，卷成了成功率最低的赛道。
经营如此艰难，所以这家烧烤店，命中注定是维持不下去的。
我亲眼看着这家店开业，看着这家店倒闭，中间还陪朋友去吃过两次，其实味道还可以的。
倒闭前老板曾经做过一番挣扎，他知道自己必死无疑，故意降低价格吸引客人排队，造成生意红火的表现，以吸引别人过来投资，但投资人也不好骗啊，看了两眼算一算利润率就走了。
这世上绝大部分人，开店时都不算数据的，不知道要维持这家店的生存，每天要做多少流水？每天要有多少人进店消费？客单价必须做到多少？
绝大部分人是凭感觉，感觉店开在这里会很旺，感觉我能做出高客单，感觉这次能发财。
他不知道，自己所处的位置，一共有多少同质化的烧烤店，一共有多少潜在消费人群，一共有多少餐饮店铺抢生意，他甚至不知道最基本的人心险恶，店生意差了房租一分钱拖不得，店生意好了，房东一定涨房租。
所以一条街通常死了一家又一家，就只有两三家老奸巨猾的老板活得下来。
