一书一食｜香港镬气篇

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西环西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号铺

坤记的煲仔饭会混合三种不同的米，

放在炭火上慢慢焖煮到熟。

米粒颗颗分明、锅巴焦香。

每天下午6点以后才开始供应煲仔饭 ，现叫现做，

所以等上半小时也别觉得心烦。

★白鳝煲仔饭

★滑蛋牛肉煲仔饭

★支竹牛腩煲

坤记的煲仔饭是用传统的炭炉烧出来的，

端上来就有一股特殊的香气。

上桌时会附上一碟酱油，

取两至三匙酱油淋一圈，

完成后再盖上锅盖，

等两分钟左右就可开始品尝了。

牛肉水嫩水嫩，

敲开鸡蛋壳，

将蛋液混合在饭粒上，

再淋上豉油，

让每粒饭都均匀裹上蛋汁同豉油。

味道不逊羊肉，

上桌时，汁料还在咕噜咕噜翻滚着。

枝竹和牛腩的块头都很大，焖得很入味。

咬下软绵微带弹牙口感，

没有粉感。

鲜味足，

随汤奉上的豉油都没有蘸过。

荣发海鲜菜馆

吴松街庙街交汇处

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