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当时丘德威带着唐志威吃遍了伦敦几乎所有的中餐馆。“那时中餐的水平，还停留在80年代，唐人街有很多传统的粤菜馆，突破性的中餐馆还没有出现。”唐志威说。
变化发生在客家山出现以后。丘德威会做生意，也懂吃，他选择唐志威，是想在广东菜基础上，做伦敦没有的高档中餐。唐志威的风格刚好是他需要的。丘德威把客户定位在三十到四十岁之间，这部分人高收入高消费，他的客家山不仅有美酒佳肴，还有妖娆的灯光、音乐，有丰富的视觉和听觉效果。唐志威设计的菜单就像客家山的装饰一样奢靡，他将传统粤菜与新的诠释相结合：烤鳕鱼配香槟和蜂蜜，虾吐司配鹅肝，北京烤鸭配鱼子酱、茉莉花茶香薰神户牛。他研发的菜品不只是个时髦的概念，确实有货真价实的东西，体现了中餐的某些本真元素。
客家山2001年开业，2003年就拿到了米其林一星，被称为“伦敦最性感的餐厅”。唐志威则在2005年获得卡尔顿酒店奖——伦敦“最佳厨师”。
唐志威介绍，当时客家山请了从法国米其林出来的饮食顾问，每个月都会来伦敦品尝菜品，跟唐志威聊天，讲一下用餐的体会。唐志威也顺便了解了米其林的一些游戏规则：米其林一星主要针对厨师，餐馆的菜品需要精致好吃；要是想要拿二星，餐馆服务必须很好；评三颗星的话，则需要食物、服务和环境三者都具备。
丘德威在多个餐饮项目取得巨大成功，名下建立了价值数百万英镑的餐饮王国。客家山的足迹遍布其他全球主要城市，包括纽约、孟买、迈阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、旧金山、拉斯维加斯以及比佛利山庄等。第12家分店位于上海外滩18号。这个喜欢折腾的商业奇才后来陆续卖掉了餐馆，2008年，丘德威把客家山和另一家餐馆唐茶苑，卖出了3500万英镑天价，引发轰动。丘德威的生意经很奇特，餐馆一旦盈利，马上出手转让。如今，丘德威又在筹划新的项目。
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各种风味的中餐馆如雨后春笋在伦敦出现了。
魏桂荣逐渐融入了这个带给她诸多新鲜感的都市。她喜欢在工作之余逛跳蚤市场和二手店，喜欢伦敦的老建筑。尤其是哥特式的建筑。初来乍到，她觉得最奇怪的事，是每年七八月看到的同性恋游行，现在她像英国人一样学会了见怪不怪，在她工作的苏豪地区，充斥了形形色色的怪人。周末晚上下班出来，路过哈利波特剧场，她发现好多人在街边撒尿，场面非常壮观。
她笑着说，“很多人批评中国人随地吐痰不文明，但是我看到的是老外们集体随地撒尿。”
这些生活的细节，似乎只有敏锐于变化的人才能捕捉到。游走东西不同语境，魏桂荣开始意识到自己的文化所独有的价值。
来英国满五年，魏桂荣拿到了永居权。开始她想把丈夫也办出来，签证最终下来了，但是丈夫拒绝来英国，因为觉得英国工作太辛苦，在家里有吃有喝不需要受累。魏桂荣已经铁了心要在英国发展，既然丈夫来不了英国，双方走到了协议离婚的地步，孩子抚养权给男方。第一段婚姻在2012年结束了。
2013年她回国办手续，跟以前的一个同行见面，对方也是离异，有个儿子，经人撮合两人走到了一起。这是她的第二段婚姻。如今两人在英国又有了一个女儿。男方也是厨师，主做西北菜，魏桂荣做面食，正好搭档。
2014年，两人一起在水月巴山工作了一年。当时机成熟，魏桂荣决定自立门户，在切尔西足球俱乐部的运动场主场，开了第一家西安小吃。并且一炮走红。魏桂荣的西安小吃开始受到美食评论家的注意，2019年开始获得了大大小小的奖项，英国最出名的美食作家去她的店用餐，她和丈夫两人各有分工，丈夫负责酋长球场的店，而魏桂荣主要在“魏师傅”忙碌。她忙起来甚至没有时间回家。女儿也需要借宿在别人家里过夜。因为调料加工需要在非上班时间，有时候一个人在厨房弄到下半夜，就睡在地下室地板边上，英国天气潮，甚至因此患了关节炎。
2022年3月8日国际妇女节，Traveller网站把魏桂荣誉为“伦敦最好的女性主导的餐厅之一”。烹饪在人类历史上是一项女性主导活动，令人遗憾的是，由女性经营的知名餐厅仍是例外，而不是常态。这份基于性别的榜单激起强烈的意见。
扶霞是首位在四川接受烹饪培训的西方人。她能讲一口流利的普通话，甚至能听出一丝俏皮的四川味儿。扶霞的《四川菜谱》在 2001 年出版。近 20 年后，《卫报》的观察食品月刊将其评为有史以来最伟大的十本烹饪书之一。
扶霞特别喜欢魏桂荣和她的西安小吃。魏桂荣是老板，还兼着厨师长。她做的东西不是很贵，质量很好。扶霞告诉我，“魏桂荣是很特别的人，非常能干，更可贵的是，身为女性从事餐饮业真的很不容易。她是少数把真正的烹饪技术和爱国爱家乡的情怀联系在一起的人。”
