自己做酸奶，有电饭锅就行！

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❹ 把搅拌好的奶倒进已经消毒的碗中，盖好盖子。

❺ 电饭锅加水烧至 37-40 度左右，摸下去温温的不烫手即可，太热可以凉一会，然后把碗放到锅里，底部可以加个碟子隔一下水。

❻ 好了，可以安心去干别的事了。4-6 小时后打开电饭锅摸下水温，凉了就再加热一下，一般 1 分钟就热了。要注意看好，别过热，然后断电再继续发酵，一般发酵 6-12 小时，我的菌粉用了 8 小时。

❼ 不要打开碗盖，从侧面观察如果酸奶已经凝结不流动，就是好了。然后放冰箱 1 小时钝化后就可以吃了，开盖后酸奶容易混合空气中的其他菌体，要尽快吃完，没开盖的可以放 3-5 天，因为无防腐剂，最好现做现吃。

－小贴士－

❶ 发酵的温度一般在 37-40 度左右，发酵 6-12 小时。具体发酵时间要看当地的室温，温度高发酵快，温度低发酵慢需要时间长，发酵期间尽量不要抖动酸奶，从侧面观察就行。

❷ 我两次做的酸奶虽然有 4 个小时的时间差，可是没感觉变酸多少，也要看环境温度的。做好后记得放冰箱，口感更好，吃的时候加糖或者蜂蜜。如果做得多，建议分几个碗装，这样一次吃一碗，不会影响其他酸奶的保存。

❸ 很多朋友反映说做出来不酸，其实是这样的，菌粉发酵需要一个过程，时间越长就会越酸，所以不用担心。

－厨友作品－

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