【健康】江门人春天必吃的8种时令蔬菜！美味又养生，千万别错过！

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茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振， 吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用 。

推荐菜谱： 鸡丝茼蒿

1.茼蒿去叶切5厘米左右小段，红椒切丝。

2.蒜切末。

3.鸡胸肉切丝，用适量淀粉，海鲜酱油，油抓匀。

4.锅内倒油，烧热放入蒜末炒香。

5.放入鸡丝炒散，炒至8分熟。

6.倒入茼蒿，红椒丝，加盐调味，大火炒至断生。水淀粉勾芡即可。

3. 蚕豆——补钙防癌

蚕豆中 含有大量蛋白质 ，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等， 有增强记忆力的健脑作用 。

蚕豆中的维生素C可以 延缓动脉硬化 ，蚕豆皮中的膳食纤维有 降低胆固醇、促进肠蠕动的 作用。现代人还认为 蚕豆也是抗癌食品之一 ，对 预防肠癌 有一定的作用。

推荐菜谱：蚕豆 蛋花汤

1.蚕豆剥去外壳.

2.如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳.

3.两个鸡蛋打散。

4.锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。

5.倒入鸡蛋烧熟即可。

4. 豌豆——降胆固醇

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