中国日报：为什么白酒的英文是baijiu？

茅台时空 · 公众号 · · 2025-05-25 20:00

正文

酒香不怕巷子深

俗语说“酒香不怕巷子深”，而在茅台镇，整个镇子都弥漫着浓郁的酒香。Angelika感叹说，“一瓶酒还没见到，香气已经包围我们。”粮食发酵的香气，与赤水河畔、群山间吹过的初夏之风混杂在一起，构成了酒香的序曲。

在茅台酒厂中，两位新晋“茅友”找到了空气中香气的源头——茅台的酿酒工厂，并通过嗅觉，品味到了茅台酒酿造的秘密。茅台酒的酿造工艺是中国国家级非物质文化遗产，包含9次蒸粮、8轮发酵、7次取酒。

其中，7次取出的“基酒”，每两轮次之间间隔1-2个月，高粱需进一步蒸煮和发酵。每一轮次的酒都有不同的风味，从第一轮的烈香，到后期逐渐变得醇厚柔和、回味悠长的香气，都体现着茅台对传统技艺的传承。

酒香，成为他们打开这座酒镇的第一把钥匙。

触

每瓶酒都是一段文化

看到一整面墙的茅台是什么体验？Stuart和Angelika在中国酒文化城里，看到了近400瓶茅台组成的酒墙，还欣赏了传承几千年的中国酒器。

“非酒无以成礼”，这句古语道出了中国酒文化与礼仪文化的紧密关系。商周时期出土的青铜器中，酒器占据了相当大的比例。无论祭祀、庆典还是待客，酒总是不可或缺。如今，在中国人的社交礼仪中，酒依然是重要组成部分。