专栏名称: 餐饮老板内参

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在通往“成为麦当劳”的路上，他为何要让店长打头阵？

餐饮老板内参 · 公众号 · · 2017-09-07 07:31

正文

品牌优势：“转守为攻”的进击文化

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无论连锁规模有多大，最终的竞争力仍在门店。张利对于门店店长的要求则充分体现出冰城串吧品牌的“进击文化”。

他认为，门店的成败，关键在于店长。而 店长工作的核心是“带领”——是身先士卒的“带领”，而不是垂帘听政的“管理”。

“餐厅的事务非常繁杂，永远不可能做到面面俱到，所以，如果总想着去‘捋顺’、‘规范’各种事务之后再进行提升，团队的士气就会下去，新客留不住，老客也自然流失，餐厅生意就下去了。”

张利很喜欢一部电影叫做《成事在人》：曼德拉面对满目疮痍毫无头绪的南非，选择从橄榄球赛入手，激励了整个国家，从而为改革创造了道路。

虽然餐厅的复杂程度比不上国家治理，但也会时不时地出乱子。此时， 店长要通过“创造业绩”的方式发起反攻。

除此之外，在通往“麦当劳”的梦想之路上，冰城串吧还有哪些战略战术，在餐企组织力打造上，又有哪些神奇的“人力魔法”？

9月7日晚20:00，餐饮老板内参特邀冰城串吧创始人张利，做客《餐企组织力68课》直播间，欢迎前往互动讨论。

也可点击文末阅读原文进入直播间

餐饮是一个高度依赖“人”主动性的行业，招人难、教人难、管人难、留人难……人员的组织力问题是众多餐饮老板背上的芒刺，时不时隐隐作痛。

《餐企组织力68课》聚焦餐饮业最高频痛点，致力于发掘组织力痛点的花样解决方式。课程旨在通过展现不同餐饮企业的组织力应对策略，为众多餐饮同行提供借鉴、找到应对方式。

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