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随手舀起一勺，让春天的气息弥漫在你的感官之中。这种简洁优雅、轻松无压力的食物氛围，在一般法餐厅中是很少见的。
Beef carpaccio with wild herbs and flowers
鲜嫩牛肉配野生香草及食用花
Carpaccio，意式薄切生牛肉，出现在法餐厅之中是不是很特别？这和Mauro的烹饪理念有关。他坚信，食物之间是没有国界与壁垒的，这道
Carpaccio
是意式料理的驱壳，法式料理的手法，他还借鉴了中式庭院的审美情趣——你自己看，像不像春天的荷塘？
换个角度看一看，这道菜真的相当精美。
Entrée
主菜
Black monkfish flavoured with lemon,
rice cream with truffle scent
黑安康鱼配柠檬及松露奶油米汁
安康鱼，或者写成“鮟鱇”，日本料理中常见的鱼类。它来自深海，其貌不扬，但是肉质非常鲜嫩。这道菜是经典的法式做法——雪白色的奶油米汁，搭配柠檬的清香，柔滑香浓而不腻口，再刨上黑松露碎屑作为点睛。
“新法餐”究竟是什么定义，这个我们很难说明白，然而可以确定的是，新法餐的烹饪是做减法的，不做过多繁复的修饰，反而追求自然和清淡的口味。
Angus beef flank steak,
potatoes cooked with orange
安格斯牛腩排配焗马铃薯及香橙
这次是Mauro为我们准备的赏味套餐（
Menu Dégustation），所以我们有幸尝到了两道主菜~ 安格斯侧腹牛排，高温瞬间炙烤成五成熟，撒少许海盐作为调味；搭配马铃薯和焦糖化的香橙酱，整体味道把握得非常好，既不会有脂肪的油腻，也不会有抢走牛肉味的过度甜蜜。说实话，作为肉食动物，我真的很想学学这个酱汁怎么做，以后自己煎牛排……
Dessert
甜点
Lemon tart and sorbetto
柠檬塔和雪葩
这次AZUR的春季菜单主打柠檬和柑橘，甜点自然也是水果们唱主角。这个柠檬塔很特别，它被做成了类似冰淇淋的口感，搭配略微炙烤过的蛋黄酱，以及酸酸的柠檬雪葩，完美地味一次南法赏味之旅画下句号。
Mignardise
餐后小点
玛德琳蛋糕，烤棉花糖，太妃糖，芝麻脆饼，略有一番童趣。
