立冬：补冬，补嘴空！

• 原料要足够新鲜。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、鱼类、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、牛羊肉等，这些肉类所含的蛋白质是汤鲜味的主要来源。

• 煲汤以陈年瓦罐为佳。如果没有时间看着火，电砂锅也可。如果汤料里如果有中药，不能用铁锅。

• 煲汤时间不是越长越好。加热1～1.5小时，可获得比较理想的营养峰值。

• 配水比例最关键。加水通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

• 饭前喝汤，苗条健康”。 吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。

• 煲汤要尽量少放盐，不放味精。