这种米饭是“假”的！

区别在于，有的再制大米进行了脱水处理，吃之前就需要有一个“ 复水 ”的过程，就是 给米加水 、加热。没有脱水处理的再制大米， 不需要加水 直接加热就可以。

再制大米为什么长得像「塑料」？

天然大米因为胚芽脱落，米粒上都会有一个缺口，而且米粒本身的质地也不是完全一致的，颜色是不透明的白色。

但再制大米，因为是机器统一成型，米粒就 没有天然大米那个“缺口” 。另外，生产过程中的高温促进了淀粉的凝胶化，自热大米在干燥后呈现出一种多孔 透明的状态 [4]，再经过 抛光 ，看起来亮晶晶的。这也是为什么有些人会误认为“自热大米是塑料做的”。

再制大米营养怎么样？

很多人一听“再制”“重组”，就觉得人造米肯定不如天然米。

这个嘛，要看情况。

因为再制米通常都是用的经过精制的白米，如果做营养比较当然也是跟精制白米。不过，因为没找到再制米具体营养成分数据，没办法做具体数据的对比，只能