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验收,可以这样做!

食品580  · 公众号  · 食品安全  · 2022-12-05 17:32

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  • 如何检查不同食材的温度
    1. 肉类、家禽及鱼:
    使用合适的温度计(如金属柱或热电偶温度计),将其金属杆或探针直接插进食材最厚的部位。
    注:食物的中心通常是最厚的部分,而最厚部分的温度最能代表整个食物的温度状况。
2.减氧包装食品(如气调包装、真空包装、真空调理包装食品等):
将适合的温度计(如金属柱或热电偶温度计)的金属杆或探针插入两个包装之间检测温度。
注:若可以的话,将包装折起覆盖住温度计的金属杆或探针; 小心不要刺破包装。

3.其他包装食品:
打开包装,并将适合的温度计(如金属柱或热电偶温度计)的金属杆或探针插入食材中检测温度。
注:感应区应完全进入食材中; 金属杆或探针不可接触到包装。

  • 当出现以下现象时宜拒收冷冻食材
    1.盒子底部出现液体;
    2.产品或包装上出现冰晶,或是包装上有水渍,这些都可能是由于解冻再重新冷冻引起的。

包装

  • 食品及非食品(如包材)的包装均应保持完整及清洁。
    包装应该保护食品与食品接触面不受污染,因此密封的完整性非常重要。
  • 若包装发现以下问题宜拒收该食品
    1.损坏:拒收包装发生破损、破洞或穿孔的产品。同样的,拒收边缘膨胀、磨损、穿孔、生锈或凹凸罐的罐头。若产品的纸箱或密封包装破损,或是包装纸污染,也应该拒收。
    2.液体:若产品发生渗透、潮湿或水渍(表示产品曾经受潮),应该拒收。






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