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如东旅游全攻略之食

如东新媒体 · 公众号 · · 2025-05-30 18:39

正文

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美食美点

1

栟茶煨竹蛏

如东竹蛏集海鲜的鲜、嫩、美于一身，如东人设宴历有“蛏领头”之说，是颇具地方风味的特色菜。其制作方法讲究，工序复杂，汤汁浓如鲜奶、柔嫩爽滑，鲜香独特，堪称如东海味一绝，与天下第一鲜的文蛤一起被誉为“如东海鲜双壁”。2012年被中国烹饪协会评为“中国名菜”，其制作工艺2014年已被列入市级非遗。

2

铁板文蛤

据史料记载，乾隆皇帝下江南路过扬州，品尝到如东文蛤大赞其鲜，御封为“天下第一鲜”，从此如东文蛤“天下第一鲜”的美誉扬名天下。铁板文蛤以其为原料，口味咸、鲜，肉质紧实软滑、鲜嫩无比。配上姜末、葱花、洋葱和蒲芹，色泽清丽，味道更添清新。

3

醉八鲜

醉八鲜即醉渍的八种海鲜食品，生吃的“醉八鲜”味道最为鲜美，是席上佳品。它们是醉蜱螯、醉红虾、醉蟛蜞、醉梭子蟹、醉泥螺、醉相思螺、醉蛏鼻、醉虾蚣(琵琶虾),“醉八鲜”也有写作“醉八仙”的，这不是笔误，而是与流传这里的“醉八鲜醉倒八仙”的故事有关。在如东其实还有醉蚶子、醉海蜇等，最有名的为以上八种。如东所醉渍的这八种海鲜食品,一定要以优质曲酒与鲜活海味。制作过程中，佐以白酒、食盐、白糖、姜丝、小葱、辣椒，充分保留了海鲜最原始的鲜美味道和富含营养的氨基酸。

4

清蒸梭子蟹

梭子蟹又称姑娘蟹，因“每到女儿节，姑娘蟹正肥”。无须过多的调料，只需将蟹身清洗干净，用文火慢慢蒸煮。轻轻揭开甲壳，那饱满的蟹肉便展现在眼前，膏多肥嫩，鲜香弥散。

5

丁普照蟹黄包

如东百年老字号，蟹黄包从选料、制作、笼蒸等工序都一丝不苟，包儿嫩而不破，软而不塌，鲜而不俗，还饱含着浓鲜汤汁，食之许久不忘。

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