正文
图源：《红楼梦》截图
但这贾府的玫瑰露，当是玫瑰露酒吗？书中对其外观描写为
“
有胭脂一般的汁子
”
，而今天你我所见的玫瑰露多为无色，怕并非为同一种。
不过，玫瑰露酒确实早在
1915
年就曾代表直隶参加巴拿马博览会，获奖的酒单里，1/4都是玫瑰酒。
而在之后的一百多年里，这种露酒在国际美食、美酒类大赛上也屡获佳绩，在海外声名远扬，销量也颇佳。
足以见得，晚晚家宴上的这瓶玫瑰露酒并非浪得虚名，还是有一定江湖地位。
可是如果就这样盖棺定论，恐怕很多粤语区和天津的网友会不服气。
因为在他们的味觉记忆里，
这种烹饪用酒最常出现的地点应该是后厨，而非餐桌。
从佳酿到调料的
“
破圈之王
”
玫瑰露酒，
这名字虽听上去馥郁芬芳，念在舌尖都觉得温婉动人；但高粱酒做基底的本色，让它有种柔中带刚的后劲，也成为了做菜时的一味好料。
上世纪
20
年代末，广州百年老字号
陆羽居酒家
已经靠一道创新菜
“
豉油鸡
”
在当地茶楼酒肆，颇负盛名。
为了让自家生意长久立于鳌头，陆羽居后厨的大师傅们也对这道菜的配方、调料不断加以探索和改良，直到发现
打南洋来的玫瑰露，酒精度适中还兼具花香
，用来烹饪肉类不仅能去腥，增香提鲜效果拔群。
这道迭代而生的经典粤菜，也因此得名
“
玫瑰豉油鸡
”
。
玫瑰豉油鸡的陡然走红，也让广州、香港等地的同行看到了商机。
众多粤菜大厨在跟风尝试后发现，
用玫瑰露腌制肉类，能让叉烧和腊肠多了一丝花香和自然清甜
，远比用寻常料酒腌制的口味更高级，更适合给主打产品调味。
由此，粤菜经典的蜜汁叉烧和广式腊肠随之保留下来，
玫瑰露酒香就此成了粤味灵魂之一，扬名海内外。
80-90
年代期间，随着港片在全亚洲的风靡，擅长拍摄各类美食场景的港片导演们，也把玫瑰露酒当成影视作品中的一位重要
NPC
，屡屡在镜头前给它露出正脸。还有不少港片的创作灵感和玫瑰露有着不解之缘。
图源：《九龙城寨之围城》
1994
年，周星驰经朋友介绍认识了港丽酒店主厨戴龙。
从小在贫民窟九龙城寨长大的周星驰，对吃没什么特别的要求。他见到这位
“
香港厨神
”
后，只点名要一份够味的叉烧饭。然而，戴龙第一次做成的料酒版叉烧饭，周星驰认为
酒香味不香
，吃得意兴阑珊。
戴龙当着周星驰的面，
又在叉烧肉上喷满一瓶玫瑰露酒，猛火点燃重做
。
这一次的叉烧饭让周星驰吃得心满意足，玫瑰露点燃的火爆场面也让他叹为观止。
再之后，这个场景被他用在电影《食神》中，戴大厨在戏中扮演了没有对白的表情包角色，那碗饭也更名
