听劝！这类菜真的可能致癌，建议少吃！

主要观点总结

本文介绍了腌菜与健康的关系，包括腌菜可能带来的危害以及如何健康地食用腌菜。文章提到腌菜可能增加癌症、高血压的发病风险，并可能导致亚硝酸盐中毒。健康食用腌菜需要注意控量减盐、用腌菜代替盐炒菜、搭配富含维生素C的蔬果以及购买低盐腌菜。

关键观点总结

关键观点1: 腌菜可能带来的危害

包括增加癌症发病风险、增加高血压风险、可能会长胖以及可能会亚硝酸盐中毒。

关键观点2: 健康吃腌菜的建议

注意控量减盐、用腌菜代替盐炒菜、搭配富含维生素C的蔬果以及购买低盐腌菜。

关键观点3: 腌菜与健康的关系

介绍了腌菜与高盐、高糖以及亚硝酸盐的问题，如果这些问题得到解决，也可以适量食用腌菜。

正文

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传统酱腌菜的含盐量大多高于15%，即便是买来的腌菜盐含量也不低。比如下图这款酸豆角，100克就高达8克盐了，哪怕一餐只吃2勺（约20克），也会摄入近2克盐，如果忍不住多吃了一些，全天盐摄入量很容易超标（不超过5克/天）。

长期高盐饮食不利于血压控制，会增加患高血压风险，高血压也会增加患出血性中风的风险。

△某品牌酸豆角

• 可能会长胖

腌菜通常都比较咸，作为最常见的下饭菜能增加食欲，容易让大家多吃主食，增加长胖的风险。

• 可能会中毒

如果短时间摄入较多短期腌制蔬菜，还可能会 亚硝酸盐中毒， 诱发中毒性高铁血红蛋白症，出现胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐腹泻等症状，严重时会昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至可因呼吸衰竭而死亡。

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