第一家店日入4万，第二家却骤降2\/3，她做错了什么？| 开店诊断

｜ 改良建议｜

品牌的每个细节，如门头、环境、桌椅、餐具都属于品牌的一部分，应该是整体划一的，而不是“自己跟自己打架”，南京素内空间设计总经理陈浩表示。

桌椅和餐具虽然出于平价、大排档的品牌特色而设置，但大排档做成餐厅，再使用廉价桌椅和餐具就会缺少质感，给顾客带来不好的就餐体验。

其次，这家店定位为“大排档”，采用的菜单形式是简单的灯箱，会带来便宜的感觉，但是并不能制造出平价、热闹的氛围。

大排档可以结合当下正火爆的“明厨亮灶”，把菜品用大锅，煲仔用明档厨房制作、展示，让顾客亲眼到制作过程，实现所见即所得。 加上合理的动线安排，就能更好地实现大排档的热闹氛围。

｜ 改良建议｜

餐厅主题氛围主要来自于两点： 一是菜品，特别是主打菜；二是品牌目标客群。

陈浩说，墙面的简单文案说明餐厅老板有在墙面做自我宣传的意识，但展现形式较弱，有点杂乱无章。

他建议， 墙面可以做主打菜烤鸡、烤排骨的菜品展示，也可以做食材的展示，还可以加入一些粤式大排档热闹氛围的图片 ，另外还可以有一些针对目标顾客的宣传文案或场景展示。但文案、图片要在明确的主题展示方向中使用，才能事半功倍。