卤猪蹄1小时赚30万，公号卖酸奶1天10万份，鲜炖燕窝一碗90万…爆品饮食生意居然能这么做

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事实上，类似于关茶这样基于个人IP的创业并不少见，内容、海淘、美妆等领域都有，比如文怡私房菜、年糕妈妈，本质上都是IP变现，只是变现的方式模式不同而已。

王小卤： 嘴刁 的创始人成就的一款卤猪蹄

秉承相似理念的还有卤猪蹄品牌“王小卤”。卤制品市场足够大，可吃肉类常见的无非猪鸡鸭牛羊，几乎被你360度开发的貌似只有鸭——绝味、久久鸭、煌上煌以及上市的周黑鸭等等，卤猪蹄还没有真的跑出来的品牌。

王小卤创始人王雄是四川内江人，他说自己如果吃不好，心情就不好，嘴很刁，体现在产品研发上便是对调味汁、猪蹄、卤煮时间等的严格把控。他曾经做了张Excel表格，像做实验一样一次次配置调味料比例。

有意思的是，除了一般用户会把王小卤当零食甚至正餐外，月子中心的妈妈们还花了2万元订购猪蹄来。王小卤的复购率近30%。

王雄说，自己调查过一些地方性的卤味品牌，有些品牌直接找工厂代工，连配方都不是自己的，还有一些天猫电商评分均是绿色的，说明口味和服务很差。用户“用脚投票”的力量是巨大的，但做产品用心与否，吃过的人是可以感受到的。 （点击进入创业邦曾对王小卤的报道）

要增长，就得保证产能和渠道

王小卤在早期也遇到过一些“坑”。刚成立半年多时间时，王小卤曾与有赞有过合作，1个小时内卖出了近30万元卤猪蹄，但当时由于供应链还没高效协同，这给他们的产能带来了很大挑战。尽管加班加点，还是用了半个多月才将所有订单发送完毕，中间还因发货不及时处理了少量的用户退货。

发展过快，产能和营销节奏的协同会是初创公司要过的一个坎。而采用限量发售的方式可以缓解问题，一方面可以控制产能，另一方面也能产生饥饿营销的效果。

但更重要和长远的是， 企业需要考虑加快速度整合供应链提升产能，实现标准化生产。

解决了生产，还需要解决渠道的问题。当下，线上和线下渠道同时铺，但更需要考虑适合本产品特点的渠道。

“饭爷”是中国著名歌手林依轮创办的辣酱调味品品牌，2016年5月首次上线京东，2小时便售出3万瓶，随后又在同年天猫“双十一”期间一举拿下辣酱品类的销量冠军。由于辣酱易存储的特点，饭爷更容易进入线下商超领域，如北京的物美、天津的永辉、长沙的步步高等。

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