鲜货 | 爱吃腊肠又怕油？这个广式腊肠完美解决

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2016-12-08 12:02

正文

传统腊肠也有很多种，以猪肉肥瘦比例的不同，分为五成瘦的、七成瘦的……其中九成瘦的腊肠在行内被称为全瘦腊肠，它胜在瘦肉更多，吃起来更加健康，是近年来颇受欢迎的一种。

有人会疑问：瘦肉比例太高，全瘦腊肠的口感就会变差吧？其实不然。全瘦腊肠保留了一成的油脂比例，已足够给腊肠带来软韧多汁的风味，能品尝到肉香丰美之余，却不会过于肥腻或者口感干柴，是肥瘦相宜的黄金比例。

下厨房市集里也有一款全瘦腊肠，来自特色食材商家“熊爸森林”。熊爸森林拥有 3 家自有农产基地，从原料开始对食材的品质把控就非常严格。

这款全瘦腊肠用的是广东河源当地的农家新鲜猪肉制作，肥瘦比率控制在 1 : 9 ，腌制风干遵循严格的卫生标准。

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