专栏名称: 中国国家地理
《中国国家地理》杂志是一本隶属于中国科学院的科学传媒,她关注未知世界的新发现和新进展,追逐已知现象的再探索和再认识。她讲述社会热点、难点、疑点话题的地理科学背景,用精准、精彩、精练的图文语言为大众提供科学话题和谈资。
目录
相关文章推荐
地理狗看世界  ·  蛇,地府来客 ·  昨天  
中国国家地理  ·  今年的高考地理题,依旧很抽象? ·  11 小时前  
无线徐州  ·  最新!预计6月19日前后进入... ·  18 小时前  
中国国家地理  ·  “看我干啥?” ·  昨天  
中国国家地理  ·  中国既最大也最小地级市,美呆了! ·  2 天前  
51好读  ›  专栏  ›  中国国家地理

地理知识 | 锅里锅外有乾坤

中国国家地理  · 公众号  · 地理  · 2017-12-23 18:00

正文

请到「今天看啥」查看全文



青铜器出现后

铜鼎成为最高档的炊具

人们在宴席上把肉类投入其中

煮熟后捞出分食

因而 也被后人视作 火锅的始祖


鼎,作为一种烹煮和盛贮肉类的器具,在夏代已广泛使用。但考古发掘显示,商代不少青铜鼎在出土时并没有高温烧灼过的痕迹。因为这些鼎已经不再用来煮东西,更大的可能性是作为祭祀的礼器。


▲ 大克鼎

图自《中华遗产》2009年09月



什么锅涮什么菜



如今,虽然天南地北的火锅做法都是涮煮

锅具的材质和样式 却各异


顶着高高“烟囱”的 铜锅

用“九宫格”分出隔断的 铁锅

大口宽腹的 砂锅

……

它们各自的特点

都是如何演化而来的呢



▲ 带烟囱的铜锅

图自《中华遗产》2015年01月



“涮羊肉”用 带烟囱的铜锅







请到「今天看啥」查看全文