客单价下滑、门店激增，遇见小面深陷「扩张悖论」｜智氪

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图：遇见小面单店收入变化 数据来源： wind ， 36 氪整理

图：遇见小面餐 厅数量变化 数据来源： wind ， 36 氪整理

因此，可以说，门店尤其是自营门店的加速扩张是近三年遇见小面规模持续扩大的主要原因。但在加速开店的同时，遇见小面的经营效率不仅没有改善甚至出现了一些下滑，从餐厅的经营数据上看，这种趋势非常明显。

根据招股书的披露，2022-2024年间，遇见小面的订单数量从1416万单扩大至4209万单，CAGR为72.4%；但同期的订单平均消费金额则从2022年的36.1元降至2023年的34元，进一步降至2024年的32元，同期翻座率并没有太大变化，2024年的翻座率甚至从3.8降至3.7。同店的经营情况也是类似趋势，24年的销售额也较23年下降了4.2%。

图：遇见小面订单数量变化 数据来源： wind ， 36 氪整理

图：遇见小面同店经营情况 数据来源：遇见小面招股书 ， 36 氪整理

对于客单价下降的原因，遇见小面解释为主动降价行为。但结合近几年国内餐饮业的情况，其实也很好理解。疫情后随着性价比消费的兴起以及餐饮业同质化竞争的不断加剧，近几年餐饮行业整体陷入价格战泥潭，这种背景下“以价换量”成为多数餐饮企业的选择。

短期来看，门店的加速扩张确实可以快速提升遇见小面的业绩表现，尤其是规模的快速增长，从而营造出一种高成长的表象。但长远而言，如果过度依赖门店扩张和低价策略去刺激规模增长，而不是通过优化单店经营效率应对竞争，很有可能会损害品牌影响力，最终影响遇见小面的长期盈利能力。

扭亏为盈但利润空间较薄

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