鲍师傅爆红背后：中国烘焙业的“江西商帮”

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之后，鲍师傅转型为窗口型特色糕点店，又陆续研发出不同口味的肉松小贝、提子酥、枣糕、蛋黄酥等20多个品种。

从2013年开始，鲍师傅开始扩张，店面在北京、天津、上海等地相继出现。2015年，鲍师傅在天津专卖店的日营业额达4万—5万元。消费者疯狂排队将鲍师傅推上“网红”之位。通常，在鲍师傅店面买糕点，排队要在三小时左右。

一时间，“金典鲍师傅”、“至尊鲍师傅”、“鲍大师傅”、“鲍老师糕点”等一系列高仿门店也遍地开花。

人红是非多。鲍师傅的蹿红，也一路伴随着各种口水：有分析爆品成因的，有质疑找托排队的……

孰是孰非暂且不论，一个事实是， 在鲍师傅身后，站着中国面包之乡及其4万多“烘焙军团”。

比如，你是否注意到，为什么大街上一阵风似的卖桃酥，又一阵风似的卖起了红枣糕？

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“中国面包之乡”的七种基因

鲍师傅创始人鲍才胜的家乡——江西资溪县，是“中国面包之乡”。资料显示：江西资溪县人口仅有13万人， 却走出了一支4万多人的“面包大军” ，8000余家面包蛋糕店星棋罗布地开在全国1000多个城镇，更跨出国门，走向俄罗斯、越南、缅甸等国， 面包产业年创产值超过60亿元。

在资溪的街头，熟人见面打招呼最多的一句话不是“吃饭了没”，而是“最近又到哪儿做面包了？”

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