一杯咖啡究竟贵在哪里？

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不过即便如此，新零售咖啡的成本仍不便宜，而且在更低价格背后，新品牌的口味评价也良莠不齐。现磨咖啡价格下探，似乎并没有想象的那么简单。这究竟是什么原因导致的呢？

并且眼下的价格浮动空间，似乎还是在围绕租金成本层面做文章。根据咨询公司AllegraStrategies测算，日常所喝的一杯20元左右的咖啡当中，咖啡粉本身的成本仅占到4%。换言之，从咖啡豆到制成一杯咖啡，中间有着长长的价值链值得深入挖掘。

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咖啡产量连年供大于求，“国产咖啡”仍任重道远

不管怎么说，这一波咖啡零售商新选手正处于咖啡豆“丰收年”。

根据美国农业部（USDA）预计，在2018/19咖啡年度，全球咖啡产量为1.745亿袋（每袋60公斤），比去年增加1560万袋。而从国际咖啡组织（ICO）的数据可以发现，过去三年全球咖啡产量连年增长。

由于各种复杂原因，过去十多年全球咖啡产量起伏不断。图中数据综合自ICO、USDA

全球咖啡消费方面，美国农业部预计2018年消费咖啡总量将增加330万袋，达到创纪录的1.636亿袋。这意味着，2018/19咖啡年度市场将面临1090万袋的过剩，并且预计期末库存将大幅反弹710万袋至3710万袋。

事实上，这已是连续第二年咖啡供大于求。 咖啡主要生产国咖啡产量增长以及过剩的行情，也对咖啡价格产生了直接影响。 据统计，占全球咖啡消费市场份额60%的阿拉比卡咖啡豆在纽约商业交易所价格一度跌至每磅88美分，创下近13年来新低。

一些咖啡种植者损失惨重。当然，这中间不止是供求失衡的原因，也包括生产、加工以及运输等综合成本明显上升。另外很重要的一个原因， 一些咖啡产地品种良莠不齐，加工标准化程度低，咖农普遍缺少交易定价权，只能将咖啡树砍掉转型谋求生计。

咖啡主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种，作为阿拉比卡最重要两大主干品种：铁比卡与波旁从发源地埃塞俄比亚扩散到也门，之后再到亚洲、以及巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加等中南美地区，并经过不断改良和改进后，如今已经衍生出味谱宽广庞杂的混血新品种版图。

此外，不同产区的区域海拔、气候差异，对于咖啡豆口味也有很大影响。

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