48 小时丨在汕头的烦恼，吃太饱，睡不了

正文

请到「今天看啥」查看全文

地址：汕头市 平西三街

Day 1  12: 00PM

阿 坤 牛 肉 火 锅

前些年汕头牛肉火锅风靡一时，全国上下不少人都学会潮汕人特殊的牛肉分解部位叫法： 吊龙、勃仁、三花趾、胸口朥 ...... 究其原因，是因为潮汕牛肉丸畅销海内外，整个城市对牛肉需求极大，很好地保证了新鲜度。

在汕头，最出名的牛肉火锅店必须是位于八合里的海记，它是牛肉火锅走向全国的先锋。我也很爱吃海记，但对于汕头人来说，其实每家牛肉火锅店的相差并不是很大，真正有区别的是你跟老板的熟悉程度。 关系好了他自然会留好肉给你。

阿坤牛肉火锅的档口离田记猪血汤大概只有十五米左右，老板坤哥精瘦而有精神。在这里点菜，你只需要告诉坤哥，要吃肥的还是瘦的，需不需要纯肥 （胸口朥） ，他就会给你配上几碟令人满意的靓牛肉。看坤哥切牛肉也是种乐趣，手起刀落，一两分钟已经填满一个空盘。

这份 五花趾 展开如蝴蝶，入口微微弹牙而带着奶香味，绝对不能错过。

地址：汕头市金平区长平路平东一街

Day 1  17: 00PM

潮 菜 研 究 会 / 煮 海

来汕头，什么地方不去都不可惜，唯独潮菜研究会一定得去。

这里由 著名美食家张新民老师 主理，不接受散客，必须成席预订，由厨房配好菜单。

张新民老师对于潮汕美食的推广，应该也不需多说。中国美食圈，往往会说会写的不会做，会做的却又不会写。张老师既能写文又能做菜，自下而上打通潮汕美食。研究会出品的潮菜，既深得潮汕美食之精髓，又兼具国际化视野与现代方向的创新。

一道烟熏卤鹅肝，嫩滑的卤鹅 肝经过烟熏的工序，多了一分甜美。

生腌大闸蟹和冬蠘，用臭氧消毒，调味时加入白兰地或者单麦威士忌，越吃越甜，有冰淇淋的感觉。

图自@张新民 老师

花椒焗膏蟹，张老师的首创。 满溢红膏的梭子蟹混合着炒香的花椒焗熟，做法简单，滋味却十分美妙。蟹肉吸足了花椒的滋味，麻辣香浓，口舌发麻之中却有甜味晕开，欲罢不能。

图自@张新民 老师

对了，如今的潮菜研究会搬到了新址，并取名 「 煮海 」 ，面朝大海，更加开阔。 「煮海」 的名字既代表曾经的制盐技法，又来源于潮汕本地的传说故事 「 张羽煮海 」 ，如果你对这个故事感兴趣，可以去搜一下这个故事。

地址： 汕头市金平区海滨路海逸汇景酒店四楼

Day 1  22: 00PM

细 姨 甜 汤

细姨甜汤一共有两家，两家共同点鲜明：一是都位于夜宵一条街上，周围不愁没有吃的；二是发挥都很稳定，堪称街上一枝花。

请到「今天看啥」查看全文