爬下20万份菜谱，数据解读舌尖上的中国 | 饕餮文本大宴

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通过对食材的聚类分析，我们可以看出， 最受欢迎的调理是盐，其次是糖，酱油（PS:同类词已经合并，例如糖和白糖，都算做糖）

这从某种程度上说明了， 咸味比甜味还是更主流一点。

那么，人们最喜欢吃的肉是什么呢？我们把食材又做一次聚类，发现了如下事实：

可以看得出， 五花肉是不可撼动的存在，第二名排骨的份额也不错，达到了12.1%，其次是牛肉和猪肉 。虽然猪肉略逊于牛肉，但五花肉和排骨其实也是猪肉，因此，猪肉无可辩驳的是中国人的餐桌之王。令我比较吃惊的是虾仁有8.57%的份额，我小时候基本上很少吃虾仁，这世界变化快啊。

肉类看完了，那么对于蔬菜的选择又是怎样的呢？

看了结果我有一点愤怒，为什么这么 难吃的胡萝卜居然是第一？而且那么领先。又是为什么，香菜居然出现在了前十的名单里面。我最爱的土豆，居然只有 14.54% 的份额。这太让人震惊了。

另外我还发现了一个不得不说一下的事实，就是在描述用量的时候，出现最多的是「适量」，这个描述每次我看到都很头疼，适量到底是多少，为什么不能说的明白一点呢，我手一抖，倒下去半瓶醋，是不是也是适量？

看完了食材，我们看一下中国人最常做的菜是什么：

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