广州第1名烧肉,深圳能排第几?

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牛羽下肉是牛的肩肉，这个部位的肉可以烧5成熟就好。 烧的时候把肉铺在铁网上，再搭配上切末的洋葱。只烤一面就好，如果两面都烧，肉就太熟了。

一粒粒的角切和牛： M8-M6

角切和牛可以稍微烧熟一点点，让它的外层微微有些焦，锁住肉汁，内层还是嫩嫩的，吃起来更香。 切粒上桌的肉，比切片的肉吃起来更有嚼劲，肉汁也更饱满。

和牛牛小排： M9

10多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲繁殖，并引入美国安格斯牛配种培养出澳洲和牛。 M9大概相当于日本和牛的A3级别。

牛小排的肉质比较结实，油纹分布很好看，脂肪含量稍微高一点。油花越多的肉，烧的时候火花越大，要小心一点哟。

不腌渍的和牛五花： M9

他们家的肉都是现点现切，不腌渍的。切肉的刀工也很考验师傅的技巧，因为着力点不同，力度也不一样。

纹路很清晰的和牛五花肉片，烧熟后放进嘴里，肉汁很饱满。 一共只有3种酱料，洋葱末、椒盐、特调酱油。

金钢炭

店里有个专门烧炭的火炉，每天都有师傅看守着。 金刚炭的受热比较快，燃烧后能保持得很完整，不会有飞起来的絮絮。

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