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启蛰(今雨水)节气最佳饮食养生!

德慧智  · 公众号  · 传统文化  · 2024-02-18 19:30

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春养肝,肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。


此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目,在众多的蔬菜之中,最能滋养肝臟的是菠菜。


中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经,有补血止血、利五臓、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。


对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。


需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。


菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,形成结石。




养生食谱




北方人食疗多以粥为好,启蛰时节宜制做仙人粥、莲子粥、山药粥、红枣粥等粥品,以及益于脾胃的太阳糕,祛风利湿的原味菠菜、香蘑茼蒿、清炒四季豆等菜品。



仙人粥:


食材 :何首乌30-50克,粳米100克,红枣3-5枚。


做法 :将首乌煎取浓汁,去渣,同粳米、红枣同入砂锅内,大火煮开后转小火,熬制成粥。


功效 :补气血、益肝肾。



太阳糕:


食材: 江米面250克,豆沙馅250克,黑芝麻80克,青红丝60克。


做法: 江米面用水和匀,上蒸笼蒸熟后取出,晾凉。 待冷却之后,将江米面揉成面团,揪成25个小剂子。 每个剂子擀成小圆饼,圆饼上抹上一层豆沙馅,每5张叠在一起。 将黑芝麻炒熟后,与青红丝一起,摆放在圆饼上做成小鸡的形状。


功效: 太阳糕是老北京旧俗二月初一和春分祭日的传统食品。 江米补中益气,健脾养胃;黑芝麻护肝保肝,利于红细胞生长。 若配以红豆沙,则有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。




原味菠菜:


食材 :新鲜菠菜400克,银耳50克,大枣6-7枚,花生油50克。


做法 新鲜菠菜洗净捞出(沾水与菠菜一起放入锅中),切成两段,梗叶分开;银耳泡软;大枣洗净备用。 花生油烧至六、七成开后,先放入菠菜梗、梗上放菠菜叶,叶上放银耳红枣,然后盖上锅盖,烧至有热气从锅盖冒出,即揭开锅盖,调咸盐,出锅盛盘。


功效 :调养脾胃、祛风除湿,防治口舌干燥;菠菜翠绿娇艳、烂滑、营养全且保持原味,老少咸宜。




香蘑茼蒿:


食材 :新鲜茼蒿400克,蘑菇50克,豆腐皮(或豆腐干)50克,花生油50克。


做法 新鲜茼蒿洗净沾水捞出,切成两段,梗叶分开;蘑菇50克,水蓼备用。 花生油烧至六、七成开,放入蘑菇、豆腐皮,炒出蘑菇香,再置入茼蒿梗、梗上放茼蒿叶,盖上锅盖,烧至有热气从锅盖冒出,即开锅盖,调咸盐,出锅盛盘。







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