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包装+安全+工艺，张秀琬的小吃店很快打响，“单价3块的糯米团，一天最多卖出2000块，”首月销量就突破15万！
随后，她趁势推出红蛋、青团、粽子、月饼等产品，结果款款爆红，一年后，如意堂营收突破100万。
这个时候，如同意已经变成了元祖食品，张秀琬开始走出屏东，先后在高雄、新竹、基隆等5个城市扩张，“前店后厂”，开创出台湾糕点连锁的先河。
9 年后的1992年，张秀琬已经在台湾开出40多家分店，年营收超过1个亿。不过，竞争者越来越多，利润率下滑得很厉害。
就在此时，海峡两岸达成了著名的“92共识”，张秀琬眼睛一亮，“走出台湾，到大陆去。”
当年秋天，张秀琬去了北京、上海、广州3座城市。北京呢？喜欢的是京八件，“驴打滚、艾窝窝深入人心。”广州呢？粤式糕点口味独特，肉香芋头糕很难模仿。唯独上海，兼具南北风味，关键是商业氛围最浓！
最后，张秀琬决定第一站设在上海。1993年4月，苏州河边的四川北路上，她的第一家元祖食品开张。
刚开始，纯粹照搬台湾模式，“粉红色的装修，精美包装，现场制作。”
但是，上海人根本不吃那一套，经常是看的多，买的少，很多人不以为然，“不就是一款普通的糕点嘛，没什么特殊的地方！”
说来也是，本地的糯米团只卖一毛、两毛，到了张秀琬的专卖店却要卖一块五，“高出市价七、八倍！”上海人算细账，能买吗？
所以，分店开业3个多月，每天营业额还不到700块，张秀琬很着急。是啊，每天人吃马喂，一睁眼就是1万块的支出，再家大业大，也赔不起啊。
财务总监劝她降价，“生存是第一位的，”不过，张秀琬却很固执，“元祖销售的不是食品，而是时尚礼品，降价就没有档次了。”
那段时间，张秀琬经常一个人骑着自行车满大街品尝糕点，天天在徐家汇、虹口等商业区转悠。有一次，因为路灯太暗，还在恒丰桥底摔了一跤，差点破了相。
