图解煎鱼，入味又不破皮的简单方法

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-01-07 17:57

正文

❷ 放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次，腌好后取出。

❸ 用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面+肚膛内全部吸干。

❹ 在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。

❺ 涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

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