被疯狂安利的续命糯叽叽，竟是“毒淀粉”？这样吃真香…

木薯 (Manihot esculenta Crantz) 还叫树薯、树番薯，它的地上部分是灌木，可以长到1米多高，而我们吃的是地下块根。

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作者：Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen

木薯的原产地在南美洲，人类利用和食用木薯的历史有4000年之久。1558年葡萄牙人将木薯引入刚果盆地，并迅速在非洲国家广泛种植，1740年木薯首次引入东南亚，1820年木薯由华侨从东南亚传入中国，先到广东，再传播到海南、广西、云南、福建等地 [1-2] 。

图片来源：中国植物标本馆

现在世界上有超过100个国家在种植木薯，产量大的国家有尼日利亚、刚果、加纳、安哥拉、巴西、哥伦比亚、泰国、印度尼西亚等。

在东南亚，木薯和椰子、糖搭配制作成各种甜点小吃。在南美，木薯是许多菜肴的主料，巴西的“farofa”是一种由炒木薯粉和各种肉类制成的菜肴，木薯面包、煎饼也很常见，甚至在烧烤时也会烤木薯吃。

farofa

图片来源：cheflolaskitchen.com

在非洲尼日利亚、加纳、科特迪瓦等国家，木薯是活跃的主粮，比如“fufu”是一种由木薯粉和水制成的面团，“attiéké”是磨碎的木薯制作的木薯饭。

fufu

attiéké

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木薯有毒的元凶是氰甙，氰甙是一组化合物的统称，天然存在于2000多种植物中，目前有至少25种已知的氰甙存在于植物的可食用部分中。

除了木薯，苦杏仁、亚麻籽、鲜竹笋，以及樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽，土豆等农作物的幼芽里都含有。

人类急性氰化物中毒的症状包括呼吸急速、血压下降、脉搏急速、眩晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、颤搐和抽搐等。当氰化物摄入量超过个人的解毒上限，可引致氰化物中毒死亡。以人类而言，摄入量达到 每公斤体重