剧毒！一碗下肚，全身变紫！

正文

请到「今天看啥」查看全文

随后，检查结果显示，王先生的 血液中高铁血红蛋白超标60倍，随时可能窒息。

医生为他注入特效解毒剂亚甲蓝后，王先生的肤色由蓝紫转红，这场“变色惊魂”告一段落。

要想安心食用

自制酱腌菜

亚硝酸盐含量

是必须考量的一项重要指标

亚硝酸盐有剧毒

3克即可致死

亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是剧毒物质， 成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。 亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，这种高铁血红蛋白不能运输氧气，会导致人体缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸衰竭等，危及生命。

避免食用

腌制不足20天的“短期腌菜”

自制腌菜中的亚硝酸盐含量会随时间的推移而下降，高峰期为开始腌制后的1-2周左右，通常在20天后，亚硝酸盐的含量相对较低。

请到「今天看啥」查看全文