迷倒上亿人的9道家常菜，学会了吃一周都不重样！！

【主料】长茄子2条、肉200克

【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

【做法】

①把茄子切成盘龙茄子。

②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

【主料】鸭子、啤酒

【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

【做法】

①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

②捞出过冷水后沥干待用。

③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

【主料】土豆2个、青椒、红椒各半个

【辅料】葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒，油适量、盐适量、鸡精适量

【做法】

①土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈

②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用

③炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

④倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火

⑤炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。

【主料】香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

【辅料】色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

【做法】

①香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末

②干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。

③蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！

【主料】草鱼750克，萝卜干50克

【辅料】大蒜10瓣，小米椒3只，料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,酱油5克,鸡精3克

【做法】

① 草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟；

② 大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用；

③ 热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；

④ 炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅

⑤ 米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀

⑥取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右；

⑦把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上

调制好的调味汁，继续蒸2分钟

⑨取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。