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团队两轮实地调研均发现，相比家乐福等传统超市，盒马客单价更高，盒马京沪两店客单价均在100以上（北京店更高可能由于新开业用户存在尝鲜效应），也与公开数据显示的120左右的客单价相符，明显高于传统超市和同为新零售业态的百联Riso，与盒马的商品结构和客群定位相关度较高。
通过草根调研得到的盒马鲜生和家乐福的布局草图很明显能看到二者的模式区别。通常传统超市出入口固定而单一，对顾客有明显的路线指引，生鲜等购买频次高或受欢迎的商品布局在超市后方，而将电器、促销商品或其他冷门商品放置在靠近入口处，传统超市的逻辑是通过这种方式增加顾客逗留时间、关注冷门商品，通过高频低毛利的生鲜带动低频高毛利的服装电器的销售。
而盒马鲜生的水产、海鲜通常放在主要入口位置，以大龙虾、帝王蟹等给用户强视觉冲击，能吸引客户进店，同时树立具有档次感的第一印象。此外盒马通常有多个出入口，消费者行动自由，真正体现以用户会中心。生鲜入口即见、超市布局动线都能极大地提升了消费者体验感。
盒马鲜生目前大部分门店面积在5000平米左右，比7000平米左右的家乐福、一般一万平以上的沃尔玛、大润发更低。盒马门店面积选取这种规模其主要原因可能是，在电商还未流行之际，原本置于购物中心的大型超市具备很强的聚客能力，因此购物中心往往会给大型超市较低的租金价格。
但后来随着电商对实体零售的冲击，动辄上万平米的大型超市已经不具备之前的聚流能力，对购物中心来说是很不划算的，对于新入驻的超市可能也难以拿到非常便宜的租金价格，因此盒马鲜生早期开店之时综合考虑选品、成本、聚客综合因素，将店面面积定位相对较小的5000平米。
目前有两家店盒马集市和盒马北京十里堡店面积在10000平左右，盒马集市主要是盒马对大型二代店的一个尝试，盒马十里堡店是北京的首家店，采用大面积模式也能起到一个旗舰的作用。
透过现象看本质，我们希望挖掘出盒马鲜生新现象、新模式背后的商业逻辑。线上和线下能做到多大程度的协同？通过餐饮给零售引流如何平衡成本和收益？超市部分为什么一定要走中高端精品超市的路线？我们将通过本文的分析为您一一解答。
线上业务提升门店效率，增厚业绩。
门店拓展线上业务，最显著的结果就是给门店带来更高的收入，提升门店的运营效率，线上业务吸引的是那些原本不会到门店购物的增量用户。
根据侯毅去年在公开场合发表的数据，盒马鲜生金桥店日线上订单可以达到4000单，客单价70元，线上占比大概在50%，如此算下来日销售额可以达到56万，保守按40万计算，金桥店面积4500平米，算下来年坪效能达到3.24万元/平米，是传统超市企业平均坪效3倍左右（其中有上海消费水平较高的因素）。
利润方面线上客单价70元，按25%毛利率算大概有17.5元的毛利，订单配送员每单7.5元配送费，剩下的10元覆盖分拣、包装等费用绰绰有余，因此不算初期系统搭建等费用，线上业务基本能够实现盈利，能明显增厚门店业绩。
盒马鲜生和传统超市企业年坪效对比（单位：万元/平米）
线上业务能很好的搭建用户体系和搜集大数据信息。
盒马鲜生开始只能通过支付宝或盒马APP支付，目前也只有极少数的代付现金渠道，盒马通过这种较为强硬的方式引导非现金支付，是想依托盒马APP建立起完善的用户体系，便捷的搜集大数据信息。
阿里集团运营淘宝、天猫多年，在大数据和用户体系方面有深厚技术积累，之前天猫超市一个用户能做到180多个数据标签，对用户画像进行精准构建。传统超市虽然也有收银机能采集到一定数据，但是一方面传统超市收银机的数据维度有限，另一方面这部分数据也相对独立难以提取和统筹分析。
大数据是新零售的核心，而盒马鲜生只是阿里集团零售大数据的起点。
线下用户强体验和档次感为线上服务背书。
线下在动线、布局上的新变化均体现出盒马鲜生以用户会中心的经营理念，给予用户充分的自由度和选择空间，提升客户体验。
