主要观点总结
一位网友表示家里老人吃了从冰箱里拿出的未过期瑞士卷后，出现发烧、胃疼和干呕等症状，最终确诊感染李斯特菌并在重症监护室治疗无效去世。文章介绍了李斯特菌的特点和感染风险，提醒人们注意冰箱使用事项。
关键观点总结
关键观点1: 李斯特菌感染事件频发，老人等免疫系统较弱人群需特别注意
老人等免疫系统较弱的人群是李斯特菌感染的高危人群，感染后可能引发脑膜炎、败血症等危及生命的疾病。
关键观点2: 李斯特菌能在冰箱中生存并污染食物
李斯特菌能在低温环境中生存并污染冷藏即食食品，如奶制品、熟食肉类、沙拉等。
关键观点3: 冰箱使用注意事项
为了预防李斯特菌感染，冰箱温度应保持在4°C或以下，即食食品应存放在冰箱底层或中层架子上，并在开封后尽快食用。另外，生肉与即食食品要分开存放，避免汁液污染其他食物。
正文
电子显微下的李斯特菌，图源：CDC
顽强的李斯特菌
冰箱是储存食物的好地方，冰箱的冷藏温度通常在 0°C 到 4°C 之间，可以阻止大部分食源性致病细菌的生长，但是，这样的温度对李斯特菌无效，它们能在低至-1.5°C 的环境中生存和生长。
于是，在冰箱的冷藏室里，
随着时间的推移，少量无害的李斯特菌就会生长到危险的污染水平。
感染之后，它们可以在宿主细胞内生长繁殖，并扩散至邻近细胞，可以在体内存活很长时间。躲在细胞内的李斯特菌能够逃过人体的免疫防御机制，然后进入并感染不同的器官。
让人生病的李斯特菌更确切的名字是单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），图源：Daniel A. Portnoy, Victoria Auerbuch, and Ian J. Glomski
从摄入到发病，有些人会有一段很长的潜伏期，通常可达三周，有的甚至潜伏 2 个多月。
较长的潜伏期也让人们很难确定真正引起感染的食物来源。
引起不同程度的症状
当李斯特菌在肠道中存活时，人可能出现恶心、呕吐和腹泻等肠胃炎症状，注意休息和补水，通常无需就医，过两三天就自己好了。
但是，当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠道以外的组织和器官，人就可能出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡和抽搐等症状。
在怀孕期间，女性的免疫系统会发生变化，孕妇因此更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并感染未出生的胎儿，从而引起早产或流产，或者让新生儿患上重病或死亡。
