巧手花馍传周礼 | 致我们正在消逝的文化印记

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清明节前后，渭北高原上的麦子，拔节疯长。

黄河以西二十里，陕西合阳县护难村的行俊肖老人，一大早就起来和面，她应了客人的邀约，要制作一对老虎花馍，这是普遍流行于我国北方的，用面捏制的艺术品。

行俊肖 ：你看这面，现在就是面光了，手光了，盆光了。这就达到了和面的要求了。面不好就做不了好活。这是一连贯的。

面团在暖和的地方，饧三四十分钟，水分完全渗入面粉的每一个分子当中。面筋发挥着它的作用，硬梆的面团，变得柔软起来。行俊肖切出一小块，放在左手掌心，用右手的小鱼际揉搓着。

记者 ：这工具也都是手边上的东西？！

行俊肖 ：嗯，不值钱，但又离不了。

顶针、小梳子、镊子、剪刀、笔帽……，日常的这些小物件，都成了行俊肖最趁手的工具。一块块不同大小的面块，在行俊肖的手上，变成了一个个或圆或扁，形态各异的花馍零件。

行俊肖对老伴说 ：赶紧烧火。老汉整天专门就是，火工，给我烧火。

面，发上三五十分钟，再上锅蒸三五十分钟，雪白的花馍出锅。行俊肖戴上眼镜，和好染料，一手端着馍，一手捏着画笔：

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