跑去阳澄湖，给你捞了正宗大闸蟹

正文

请到「今天看啥」查看全文

老许说，看这个壳的大小，这个螃蟹现在起码有3两重了，等到十多天后，它能长到差不多半斤沉，就是很顶级的大闸蟹了。

坐在船上，可以近距离地感受到水质的清澈。阳澄湖的平均 水深在1.5-1.7米之间，比较浅。基地水下资源丰盛，水底是“沙-淤泥”结构，而不是纯淤泥结构。

大闸蟹是杂食性动物，水生植物、动物或者谷物它都吃，不过它最爱吃肉，所以动物性的饵料最佳。因为基地湖水浅、光照好，所以水底生态环境很好，这使得杂食的大闸蟹可以吃到很多有营养的浮游生物。

再加上蟹农精心准备的小鱼、螺蛳、玉米等饲料，喂养出来的大闸蟹，口味自然就比其他地方的蟹好吃得多。

老许和儿子在撒料喂螃蟹

老许的儿子现捞了些小鱼小虾给我看，这些大闸蟹的“口粮”还要经过人工剪碎才能喂给大闸蟹，看来这大闸蟹也爱吃精细粮呀！

除了营养丰富的饲料，阳澄湖的大闸蟹好吃还与它们“爱运动”有关。由于阳澄湖的湖底比较硬，而湖水是流动的，大闸蟹不想被冲走的话就要蟹腿使劲抵抗水流。长期使劲后肌肉的弹性更好，味道自然鲜美。

我们到的时候，正是吃 六月黄的最好季节，六月黄其实就是“童子蟹”，他们刚刚经过蟹生中第三次脱壳，这个时候的大闸蟹外壳脆、内壳软、里面的肉和黄已经很丰满了，老许特意给我们捞了些尝尝鲜。

正常的大闸蟹到农历九月才完全成熟，这六月黄其实是早熟蟹。它吃起来比大闸蟹更细软、鲜嫩，别有一番风味。发育较早的六月黄既给大闸蟹腾出了充足的生长空间，又满足了老饕们迫不及待尝鲜的味蕾，真是有功德的好蟹。

刚捕捞上来蟹挺不安分的，在桶里爬来爬去，还不停地吐着泡泡。 大闸蟹吐泡泡是因为它紧张。和鱼一样，大闸蟹也是用鳃呼吸的。蟹在水里的时候，水流不断进入腮部进行气体交换，当他离开水后，因紧张而努力呼吸，吸入的空气和鳃中剩余水分混合在一起，叠生的鳃叶和空气的接触面积大了，呼吸时就形成许多泡沫。所以， 自个儿挑大闸蟹的时候，越是“口吐白沫”的， 越是新鲜健康哦~

请到「今天看啥」查看全文