主要观点总结
文章介绍了年轻人对茶的追捧及创新茶饮的发展情况。随着新式茶饮市场规模的扩大，年轻人消费茶饮的热情反映了当下的生活态度。《报告》显示，健康消费趋势下，越来越多的消费者喜欢零糖零卡零脂类包装茶饮。同时，自制养生茶也受到年轻人的喜爱，他们选择采摘新鲜茶叶，通过加工方式将其制成养生茶。文章还讲述了一位炒茶师傅卢嘉南自学炒茶的经历，以及她与专业炒茶师傅的交流。文章通过介绍年轻人炒茶的现象，展现了年轻人对健康的追求和生活态度的转变。
关键观点总结
关键观点1: 年轻人对茶的追捧及创新茶饮的发展
随着新式茶饮市场规模的扩大，年轻人对茶饮的热情反映了当下的生活态度，奶茶、果茶、茶咖等创新茶饮受到年轻人的喜爱。
关键观点2: 健康消费趋势下，消费者的偏好变化
《报告》显示越来越多的消费者喜欢零糖零卡零脂类包装茶饮，反映出现代人的健康意识提升。
关键观点3: 自制养生茶在年轻人中的普及
年轻人开始关注健康，选择自制养生茶。他们采摘新鲜茶叶，通过加工方式将其制成养生茶，如柠檬片、车前草等。
关键观点4: 卢嘉南自学炒茶的经历
卢嘉南因患肾结石开始煮车前草水，后来尝试炒制各种草药和茶叶，将身边可接触的植物变成可冲泡的养生“茶”。她还曾跟随专业炒茶师傅学习技艺，并意识到炒茶的重要性。
关键观点5: 年轻人与专业炒茶师傅的碰撞与交融
卢嘉南在体验炒茶时感受到与专业炒茶师傅的共通之处，都出于对茶的热爱和对技艺的执着。这也反映了年轻人与传统技艺之间的交融与传承。
正文
庞大的市场反应了年轻人消费茶饮的热情，也揭示了人们当下的生活态度。《报告》显示，在健康消费趋势下，46.9%的中国茶饮料消费者表现出了对零糖零卡零脂类包装茶饮的喜爱。
喝茶养生逐渐成为诸多年轻人的消费选择，而为了将健康贯彻到底，也有不少年轻人选择自制养生茶。他们从田间地头或茶山上采摘新鲜茶叶，通过烦琐的加工方式将其变成了杯中佳饮。
2025年3月29日，江苏省南通市，清明将至，当地唯一地产茶——“狼山春晓”军山茶正式开采。几十名“头采体验官”参加了采茶体验、炒茶观摩和品茶等系列活动。（图/视觉中国）
作为茶文化的忠实爱好者，卢嘉南至今已经有4年炒茶经验。她如此形容喝炒茶的选择：“这是一种健康的选择，也是放松心情的选择。”
炒一锅“野茶”养生
每天早上起床，卢嘉南会煮一杯自制的养生茶：将柠檬片和车前草放在水里煮沸后放至温热，便可直接饮用，或加入少量蜂蜜饮用。这个习惯的形成源于2021年，当时她因患肾结石而饱受折磨，不得不做了体外超声波碎石。最后一次复诊时，接诊的中医告诉她，多喝车前草水可以有效预防结石复发。
起初，卢嘉南只是将车前草晒干后煮水饮用，后来因为草叶容易破碎，便选择了先蒸后晒。在当地，这是一种十分常见的加工野生药材的方法，诸如蒲公英、连翘、金银花等经此方法加工后，不仅韧性更足，煮出来的茶汤也更为浓郁。
所有野生药材中，价格最高且最难采摘的是一种名为酸枣芽的野生茶叶，其长于浑身长满尖刺的野树上，每每于春日抽出鹅黄的新叶。采摘时，人们稍不留神便会“指破血流”——饶是如此，坚信此茶可以有效调理肠胃、增强免疫力的村民，仍会不辞辛苦地争相采摘。
在卢嘉南的记忆中，采摘酸枣芽的热潮发生在2022年前后，当时一位外地游商来到她的家乡收购酸枣芽，并开出了十几元一斤的高价。当时，村里不少人整日外出寻找酸枣树，有些人为了采到更多的茶叶，甚至骑车前往隔壁市县采摘。
但此后不知何种原因，游商收购几次后便不辞而别，村里不少人家中便剩下了许多酸枣芽。当时，很多人将其一弃了之，而卢嘉南的母亲却想将余下的数斤酸枣芽炒成茶叶后饮用。
当地并无炒茶历史，人们日常饮用的蒲公英、紫花地丁以及车前草等也多通过蒸晒的方法保留。看着母亲愁容日盛的样子，卢嘉南上网搜索了许多酸枣芽的炒制方法，企图通过自制茶叶，避免母亲的努力付诸东流。
邛崃市夹关镇拥有万亩生机盎然的茶田，摊青、杀青、揉捻，“三炒，三揉，三烘”制茶工序传承至今。图为手工制茶人在炒茶。（图/视觉中国）
最开始，没有经验的卢嘉南直接将手放在炒锅中，酸枣芽蒸腾而出的热气瞬间让她缩回了双手。后来，母亲给她拿来一副棉质手套，不仅有效地隔绝了热气，还更有利于翻炒。
将酸枣芽在锅中不停前后翻炒数分钟后，卢嘉南对其进行了揉捻和二次炒制。一番自学的加工流程下来，酸枣芽原本明显的青草味便转换成了花果香，用热水冲泡后的茶汤也更为清亮。
此后，卢嘉南便开始尝试炒制各种草药和茶叶，她将身边能接触到的柳树芽、酸枣芽、紫花地丁等都变成了可冲泡的养生“茶”。
