【1601】国人最爱的大蒜具有复杂的生物学特性可以降低罹患某些癌症、心血管疾病和2型糖尿病的风险

肿瘤免疫细胞治疗资讯 · 公众号 · 医学 · 2018-04-30 11:52

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这些化合物在大蒜中得到了很好的研究，有研究表明它们对于大蒜闻名的健康效应很重要。然而，理解它们如何产生这些效果并不明确，部分原因在于我们如何准备大蒜会影响我们最终消耗哪些硫化合物。例如，切碎新鲜大蒜，在酒精中发酵大蒜，并且将大蒜压榨成油，都产生不同的含硫化合物。 “这些制备形式中的每一种都可能在哺乳动物系统中具有不同的作用，这就是使这项研究如此复杂的原因，因为我们并不真正了解这些化合物在人体内是如何代谢的，并且很难确定这些化合物的共同作用机制分子“，他说。