特殊时期，如何把家里的冰箱用到 120 分

什么值得吃 · 公众号 · 美食 · 2022-04-13 11:00

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🌿 绿叶菜

菠菜、上海青、鸡毛菜这些绿叶蔬菜，一不留神就会发黄发蔫。 以厨房纸轻柔包裹，放入保鲜袋 ，保存好的话两个星期都不会蔫。 这种吸收湿气的方法，也适合保存罗勒、迷迭香、欧芹这些脆弱的香草。

或将根部收束在一起，放入盛有少量水的杯中，再套上保鲜袋。

🥛 乳制品

已经打开的冰淇淋，冷冻不要超过 4 个月。开封的牛奶更要注意时间，冷藏两三天内就要用完。

烘焙用奶油奶酪未开封可保存两个月，开封后则要在两星期内用完。黄油则可冷藏 1-3 个月。

② 转换形态，储存更久

冷冻菜的魅力，是超越时空的感动和安心。

换种形态，就可以延续美味。比如 做成罐头 ，保存应季莓果，洗净去核后用糖水熬软，连着汤汁冷冻。在别人哀叹水果易腐时，冰箱里的水果罐头已然成了超绝甜品。

亦或 冻在冰格 ，临期用不完的牛奶、高汤、咖啡冻起来，反而给人新的料理灵感。

保存蔬菜也是同理。我们在炒饭食谱里推荐过 冷冻蔬菜 青豆、玉米、胡萝卜组合，像这样的冷冻智慧，平日在家也能准备。

青椒、西蓝花、芦笋，都可以切块焯水后，沥干装入保鲜袋或密实袋，冷冻起来锁住营养和水分，能放好久，还为烹饪节约时间。

③ 不是所有食物，都要统统丢进冰箱

超市里的摆放方式，和食材的生长环境，是把食物买回家后的存放参考。

要囤的酱料，如果没开封，可以在阴凉处放上好久。

诸如火龙果、芒果、香蕉这样的热带水果，冷藏起来反而加速腐坏；根茎类蔬菜土豆、洋葱，也无需放入冰箱储存。

其他不适合冷藏的 ，还有它们：月饼等焙烤食物、青椒、黄瓜、白菜、咖啡、蜜饯、蜂蜜。

\ B 冰箱除味 /

如果冰箱突然变得难闻，要立刻侦查，发现前几次囤货遗忘的食物被埋藏在深处，赶快取出丢掉。

避免串味，可以准备一些去除异味的物品。

简单易得的如自家用剩的 咖啡渣、橘子皮、小苏打、麦片 ，放碟子里以敞开的方式放上一天；或是网购活性炭，乃至自制除味剂：蘸取香草精、柠檬或佛手柑香精的棉球。

\ C 冰箱去冰 /

冰层不仅挤压储存空间，也会影响性能，加速耗电。为冰箱减压，可以按照以下步骤处理。

首先，要将冰箱里的食物清出，存放在阴凉处，或带有冰袋的保温箱中，紧接着为冰箱断电，开始清理。

然后，将隔板、抽屉取下，去除残留的冰碴并彻底清洗、晾干；同时，也要清理内壁的冰层，不要使用锋锐的利器，以肥皂水清洁后擦干。

如果冰霜难以化开，可以在清洁组件的同时， 开着冰箱门加速空气流通和自然融化 ，并在冰箱底部垫好干抹布以吸水，等开化再继续收拾内壁部分。

最后，最易被忽视的，是冰箱的日常维护。一次彻底的大清洁固然很爽，但也超级麻烦。

将冰箱调节至恰好的温度， 冷藏调至 4~5℃ ，冷冻调至 -18℃ ，可以延续冰箱活力。

冰箱存放食物不宜过少，否则会让冰箱内部水汽增加，为结冰创造条件。并且记得取用、存放后迅速带上冰箱门，维持内部温度。