正文
这方面研究的比较多的是德国的科学家。
“Scientists in Germany have documented that meals high in carbohydrates that also have a high glycaemic index (meaning they release sugar into the bloodstream quickly) cause an increase in the hormone insulin. Insulin promotes the absorption and use of glucose from the bloodstream after a meal. But it also allows the entry of a special amino acid (we get these from the digestion of proteins), called tryptophan, into the brain.
This is important as tryptophan is converted into another chemical in the brain called serotonin, a signalling chemical or neurotransmitter that can be associated with calmness and drowsiness, especially in children.”
from http://ww.sciencealert.com
简单翻译一下：
饮食结构中碳水化合物含量较高且升糖指数较高的，会迅速导致血糖升高从而导致大量胰岛素的分泌。 胰岛素让一种特别的氨基酸—色氨酸进入大脑，而色氨酸在大脑中会转变成血清素导致人们犯困。
那什么是升糖指数呢？
简单的说就是，“同样含量的碳水化合物，升糖指数决定了，糖分释放到血液里速度，进而决定了大脑里血清素形成的速度”。那些升糖指数高的食物，会在很短的时间导致大脑内部形成大量的血清素，让人瞬间产生困顿感。
升糖指数图，饭后两小时内血糖的变化
数据来源：Glycemic index - Wikipedia
家里有人是严重的糖尿病患者，医生为了说服他少吃米饭给他做了几次饭前和饭后血糖含量的测试，只要白米、白面多的时候，饭后都是爆表的。
哪些食物升糖指数低呢？
数据来源： Wikipedia
这张表里可以看到——白面包，白米，红薯，白薯的升糖指数是最高的。
而—黑豆，lentil，鹰嘴豆，芝麻，花生，瓜子，核桃，腰果，糙粮，南瓜，辣椒，蘑菇等的升糖指数最低
除了食物的升糖指数，整个食物结构的配比也有关系的，碳水化合物，脂肪，蛋白以及蔬菜的配比均衡很重要。
节选几个有趣的评论：
@劉阳河
“HK中午吃的米饭还算好，但是肉类是远超过国内的，港人的肉食量我记的是亚洲第一，相比同等能量下，碳水提供能量的比重要小的多。亚洲我记得是大陆碳水占比最多，日本其次，香港很低。。当然，香港蔬菜几乎是完全不吃的，所以他们大肠癌发病率也是亚洲前列（虽然有着世界上第一的人均寿命。。）"
@于寒冰
"亲测有效，个人以前一直是中午不睡下午崩溃，了解了饭困的道理之后，尽量控制饮食并且每天午饭后散步半小时消耗血糖，已经基本三四年没睡过午觉了"
@田小谜
"以前的老板是美国人 刚认识的时候看他带一个饭盒装一盒子圣女果 或者 哈密瓜 我说你挺会保养啊 吃这么多水果 他说那是他的午餐 我就停惊诧的 这能吃饱？！……"
@拜拜小姐
"怪不得！我以前在法国读书，碳水吃很少，怎么都不困；回国后明显感觉累好多（摄入了比以前起码三倍的碳水）。原来如此........"
Moritz
都在说饮食。高碳水化合物的饮食结构自然是饭困的重要可能因素，这个逻辑链高票答案答得毫无问题很有说服力，即使引用的都是科普文章和维基百科也毫无问题。
但饭困只是一种生理现象，而即使有饭困也不代表不睡午觉就无法工作，题主的问题其实只有习惯午睡的人才能提出的。
所以是否饭困就是决定睡午觉习惯的决定因素呢？这才是证明的关键步骤吧？
试解释：
如果只是因为饮食，那为何只是午睡，而晚饭后小睡没有成为任何一个地域的普遍习惯？
饮食结构并无太差异，都是高蛋白饮食少米饭饮食的地中海沿岸国家，为何和西欧国家不同有着午睡习惯，以至于午睡被称为地中海生活习惯呢？
而为何午饭米饭也没少吃的东部城市，比如上海乃至南京，就相对很少有午休午睡习惯？
我一个在南京生活多年的舅舅，就把是否午睡当作了区分大城市和县城生活方式的标志。
“南京人哪有那个奢侈时间哦，还午休”。他不知道的是，规模级别都不比南京低的城市比如武汉，各行各业就自然有明显的午休安排。
这个怕很难用无论是血糖还是血清素就能解释的研究，估计也很难有啥权威的定论。我比较相信的说法还是，这是一个传承自农业生活，由气候纬度以及历史综合决定的结果。
气候。
无论地中海沿岸还是我国中东部南方，夏季午后的户外劳作都是不现实的，不如睡觉，不如睡觉，干啥都不如睡觉。
这个习惯即使农忙的季节既然都牢固，到农闲的冬天中午为啥不也睡会呢？
而德国和英国这样的国家就没这样的必要，夏天午后也不会太热，况且夏天？
一年中最美好的那一个星期而已嘛。
