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“茶酔”的创始源自于主理人之一的後藤桂太郎，在2019年台湾之旅时的一次经历。当时他逛到了一家山林茶馆，并且品尝了当地的铁观音，但在喝完后突然发现下山非常亢奋，仿佛喝醉酒一般。直到回到日本之后聊起这件事，一些懂茶文化的朋友才告诉他，可能是醉茶了。
在那之后後藤桂太郎还有过几次品茶经历，并对醉茶与品鉴中国茶逐渐开始着迷且去系统学习，甚至还创办了播客和杂志去给众人分享。其次他自己也逐渐开始制作和收集中国的茶盘，以及茶具。当然之所以如此喜欢茶文化，还有一个客观原因那就是後藤桂太郎酒精过敏，因此第一次醉茶的体验对他来说非常新奇，其次也更适合他。
随时随地去品茗
“茶酔”最常举办的聚会还是以品茶为主，一般地点不限，可能是书店、画廊、餐厅、公园等。这类活动核心是让日本不同年轻人了解中国茶，然后去品鉴，即便没有任何茶文化知识也无所谓，大家以交流分享为主。
首先他们会提前在社交媒体公布地点，然后参与者只需付100元的费用即可，时间和品茶多少都不限，正常情况下即便坐五六个小时都可以。这点就得益于我国茶叶的优势，比较耐泡，甚至冲五次以上依然味美甘甜，日本茶则相对较短。
几杯茶下肚之后，後藤桂太郎还会推荐不同的茶叶给大家进行品尝，比如茉莉花茶、普洱、碧螺春等。假如聚会在书店，大家就会在边品茶的时候，一边讨论最近读过的书，一边分享对茶味与茶香的感受等。
这样一方面能够打破初次见面时的尴尬场景，其次因为是真实品鉴，所以也会分享出私人观点。即便你不想加入讨论也行，那就随便找个桌子去看书，想喝茶的时候随时来取即可，一切都非常自由。对于日本人来说，品鉴中国茶以及“茶酔”的聚会方式，给她们带来一种非常放松的感觉，而不会像想起“日本茶道”四个字那样的仪式和严肃感。
